tag:blogger.com,1999:blog-20428903751787679732024-03-22T01:06:50.411+01:00Chloé DéliceAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.comBlogger159125tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-69921990996321067342017-09-07T21:25:00.000+02:002017-09-07T21:25:53.052+02:00L'Exquis { Entremets Citron Basilic }Aujourd'hui je vous propose ma nouvelle créa un entremets au citron basilic que j'ai nommé "L'Exquis"!<br />
Une alliance terrible que je vous invite vraiment à tester!<br />
<br />
C'est lors d'une<a href="https://www.instagram.com/p/BYlNoVGHWem/?taken-by=chloe__delice" target="_blank"> publication instagram</a> que vous avez été nombreux à me réclamer la recette!<br />
Alors chose promise chose due me voici sur le blog :)<br />
<br />Je ne suis pas très active (<i>je sais ...</i>) mais cette fois ci ce n'est pas a cause de mon travail c'est parce que j'attends un petit miracle tout au fond de moi :)<br />
<br />
<br />J'espère que vous serez ravis d'avoir la recette et que vous vous régalerez! <br />
Et surtout n'hésitez pas à me partager vos créations sur mes réseaux sociaux :) je suis très disponible sur <a href="https://www.instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">insta </a>;)<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-pK67rNkOqyOpX1yeD-A4d2JPxs9_EQ9NCerg8iZn_YsD9kijWYMJI5G-VKqawn-e_fcehC7qjZ_jFZpHccduZYDU7Kmh9-18kZp-yOMF5uhxGnbBJXUzRRRzAgActIHLN-8-bPeVzM8/s1600/le+submarine1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-pK67rNkOqyOpX1yeD-A4d2JPxs9_EQ9NCerg8iZn_YsD9kijWYMJI5G-VKqawn-e_fcehC7qjZ_jFZpHccduZYDU7Kmh9-18kZp-yOMF5uhxGnbBJXUzRRRzAgActIHLN-8-bPeVzM8/s1600/le+submarine1.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 entremets de 20cm de Ø:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Financier citron basilic:</span><br />
<br />
- 100g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 100g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de levure<br />
- 110g d'oeufs<br />
- 20g de jus de citron vert </div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'un citron vert<br /> - basilic frais ciselé</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: #76a5af;">Insert crémeux citron basilic:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 80g d'oeufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 85g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 90g de jus de citron</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1 feuille de gélatine<br /> - basilic frais ciselé</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Mousse chocolat blanc citron vert:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;"> Crème anglaise:</span></div>
<div style="text-align: left;">
- 150g de lait</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'1 citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de jaunes d’œufs </div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;"> Mousse chocolat blanc:</span></div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de crème anglaise</div>
<div style="text-align: left;">
- 3g de gélatine en feuilles</div>
<div style="text-align: left;">
- 225g de couverture blanche<br />
- 225g de crème fouettée <br />
<br /><div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Glaçage miroir jaune:</span><br />
<br />
- 75g d'eau</div>
- 75g de sucre<br />
- 150g de glucose<br />
- 100g de lait<br />
- 150g de chocolat blanc<br />
- 4 feuilles de gélatine<br />
- QS colorant jaune</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le biscuit financier citron basilic.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.<br />
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la farine et la levure chimique.<br />
Ajoutez les œufs et le jus de citron, mélangez afin d'avoir une pâte parfaitement homogène.<br />
Ajoutez les zestes de citron et le basilic frais ciselé, incorporez les bien.<br />
Répartissez la pâte dans votre cercle de 20cm à l'aide d'une poche à douille.<br />
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.<br />
Laissez refroidir sur une grille.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le crémeux citron basilic.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"></span><br /><span class="null">Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null">Faites blanchir les œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron vert et ses zestes, mélangez.
<br />Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null">Ajoutez le basilic frais ciselé, mélangez.<br />Incorporez la moitié du beurre.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null">Incorporez la gélatine essorée. Mélangez.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null">Incorporez le restant du beurre.<br />Émulsionnez la préparation avec un mixeur plongeant.
<br />Coulez le crémeux dans un cercle de 18cm de diamètre.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null">Placez au congélateur.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jnr-uYjYIo0/WbGcBsBR85I/AAAAAAAAFSs/Oi3qly6WBqUwYMSUS2EmIZ0Cys-GWxqFwCK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine4.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-jnr-uYjYIo0/WbGcBsBR85I/AAAAAAAAFSs/Oi3qly6WBqUwYMSUS2EmIZ0Cys-GWxqFwCK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine4.jpg" /></a></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="null"></span><br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La mousse chocolat blanc citron vert.</span><br />
<br />
Faites bouillir le lait et les zestes de citron vert.<br />
<div style="text-align: left;">
Versez le tout sur les jaunes et le sucre blanchis. Et faites cuire à 85°C.</div>
Ajoutez à chaud les feuilles de gélatine préalablement ramollies puis versez sur la couverture blanche.<br />
Lorsque le mélange est à 30°C, ajoutez délicatement la crème fouettée.<br />
Réservez.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-59PPKjAu0MU/WbGdFv-8JZI/AAAAAAAAFS4/i1FyrNi7UFMzyfaXWC_O4HsXAEPFI_uzACK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-59PPKjAu0MU/WbGdFv-8JZI/AAAAAAAAFS4/i1FyrNi7UFMzyfaXWC_O4HsXAEPFI_uzACK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine2.jpg" /></a> </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Montage de l'entremets.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
Dans un cercle de 20 cm de diamètre, posez le fond de biscuit financier.<br />
Versez de la mousse en prenant soin de bien plaqué la mousse sur les contour du cercle.<br />
Déposez l'insert crémeux citron.<br />
Versez le reste de la mousse et lissez à la palette.<br />
Placez l'entremets au congélateur.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le glaçage miroir jaune.</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;">Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</span></span></span>
<br />
</span><div>
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;">Dans une casserole montez l'eau, le sucre, le glucose, le lait et le colorant à 103°C.</span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
<span>
</span></span><div>
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;">Versez le tout sur le chocolat blanc. Mélangez.</span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
<span>
</span></span><div>
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;">Ajoutez la gélatine essorée.</span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
<span>
<span><span style="font-family: inherit;">Utilisez le glaçage à 30°C sur l'entremets démoulé et congelé.</span></span></span><br />
<span><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span>
<span><span><span style="font-family: inherit;">Décorez selon vos envies ;) </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-G3zpYmYE9b0/WbGZ4LksQyI/AAAAAAAAFSg/umqv6ddz8VIsOnACn3oIT-n8ZC_6ZQreACK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-G3zpYmYE9b0/WbGZ4LksQyI/AAAAAAAAFSg/umqv6ddz8VIsOnACn3oIT-n8ZC_6ZQreACK4BGAYYCw/s1600/le%2Bsubmarine3.jpg" /></a></span></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;"> </span></span></span></span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: small;"><span><span><span style="font-family: inherit;">Bonne rentrée à tout le monde! </span></span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: x-small;"><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-1337940528257808032017-05-31T14:20:00.000+02:002017-05-31T14:20:21.724+02:00Délicatesse { Entremets Fraise, Vanille, Meringue }Me revoilà avec une nouvelle recette!<br />
Il s'agit d'un entremets aux fraises que j'ai réalisé pour la fête des mères, mais il est possible de le faire en toutes occasions ou juste pour le plaisir :p<br />
<br />
C'est un entremets que j'ai appelé Délicatesse pour ses saveurs toutes douces.. On y retrouve la douceur des fraises, l'onctuosité d'une mousse avec un petit croustillant de meringue. Le tout relevé par un pointe de vanille et de fleur de sel avec un sablé breton.<br />
<br />
J'ai opté pour un glaçage rose mais vous pouvez tout aussi bien le faire rouge si vous le préférez!<br />
<br />
J'espère que la recette vous plaira! Et pour toutes questions sachez que je suis beaucoup plus disponible sur <a href="https://www.instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">mon compte instagram</a> ;)<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Z54YRVcC85k/WS6y6Rg9y8I/AAAAAAAAFQ0/saOUs0Av7EY6YHOR5DC3N4MQUi34gJbMgCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B01.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-Z54YRVcC85k/WS6y6Rg9y8I/AAAAAAAAFQ0/saOUs0Av7EY6YHOR5DC3N4MQUi34gJbMgCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B01.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span>
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 entremets de 20cm de Ø:<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Sablé Breton:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /> - 20g de jaunes d’œuf </div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 40g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1 gousse de vanille fendue</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de fleur de sel<br />
- 40g de beurre pommade<br /> - 55g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 2,5g de levure chimique</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Meringue:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 70g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 120g de sucre<span style="color: #76a5af;"></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;"> </span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;">Insert fraise:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;"> </span></span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de fraises fraîches</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<span style="color: #76a5af;"> </span><div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Mousse fraise:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"></span><span style="color: #ea9999;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
- 250g de pulpe de fraise </div>
<div style="text-align: left;">
- 70g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 6g de gélatine en feuilles</div>
<div style="text-align: left;">
- 300g de crème fouettée</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Glaçage miroir rose:</span><br />
<br />
- 75g d'eau</div>
- 75g de sucre<br />
- 150g de glucose<br />
- 100g de lait<br />
- 150g de chocolat blanc<br />
- 4 feuilles de gélatine<br />
- QS colorant rose<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le sablé breton.</span><span style="color: #76a5af;"></span> <br />
<br />
Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre.<br />
Mélangez au batteur, avec la feuille, le beurre pommade.<br />
Ajoutez ensuite les œufs et le sucre blanchis.<br />
Ajoutez la farine, la levure, les grains d'une gousse de vanille et la fleur de sel.<br />
Formez une boule et laissez la reposer 30min au frais.<br />
<br />
Abaissez entre deux feuilles sulfurisées et détaillez un fond de 18cm de diam.
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Piquez et faites cuire à 180°C 10 à 15 min.</div>
Réservez sur grille.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tBgpDI_jjv4/WS6zd-p0uNI/AAAAAAAAFRE/YJdbdRF3OFkY7eGSDoVelBWZgQwMGqbNgCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B04.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-tBgpDI_jjv4/WS6zd-p0uNI/AAAAAAAAFRE/YJdbdRF3OFkY7eGSDoVelBWZgQwMGqbNgCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B04.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">La meringue.</span><br />
<br />
Au batteur avec le fouet, faites monter les blancs d’œufs, une fois que les blancs sont mousseux ajoutez le sucre en une seule fois.<br />
Fouettez jusqu'à l'obtention d'un joli bec :)<br />
<br />
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille de 10mm formez un disque de 18cm de diamètre ainsi que quelques boules de meringue. Faites cuire le tout à 80°C pendant 2h.<br />
Réservez dans une boite bien hermétique.<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">La mousse fraise.</span><br />
<br />
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. <br />
Faites chauffer à ébullition la pulpe de fraise et le sucre.<br />
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre.<br />
Montez 300g de crème liquide en crème fouettée.<br />
Incorporez la crème fouettée délicatement à la pulpe de fraise refroidie.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MjcTZaNat5s/WS6zqeuGGtI/AAAAAAAAFRM/Gn_EN3Ord60Tkl0zNqhXXvwtUEBDC5aWwCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B03.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-MjcTZaNat5s/WS6zqeuGGtI/AAAAAAAAFRM/Gn_EN3Ord60Tkl0zNqhXXvwtUEBDC5aWwCK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B03.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Montage de l'entremets.</span><br />
<br />
Dans un cercle de 20 cm de diamètre, posez le fond de sablé breton.<br />
Versez de la mousse fraise en prenant soin de bien plaqué la mousse sur les contour du cercle.<br />
Déposez le disque de meringue, puis un lit de fraises fraîches coupées en petits dés.<br />
Versez le reste de la mousse fraise et lissez à la palette.<br />
Placez l'entremets au congélateur.<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le glaçage miroir rose.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</span></span></span>
<br />
<div>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">Dans une casserole montez l'eau, le sucre, le glucose, le lait et le colorant à 103°C.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">Versez le tout sur le chocolat blanc. Mélangez.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><div>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">Ajoutez la gélatine essorée.</span></span></span></div>
<span style="font-size: small;">
<span><span style="font-family: inherit;">Utilisez le glaçage à 30°C sur l'entremets démoulé et congelé.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">Décorez avec des fraises, boules de meringues ou tout ce que vous voulez ;) </span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span></span>
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-cEsLuULdTt8/WS6zKprzSeI/AAAAAAAAFQ8/EF32p0UOEfMJFK1CphWK99P0aYKDYX5XACK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B02.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://2.bp.blogspot.com/-cEsLuULdTt8/WS6zKprzSeI/AAAAAAAAFQ8/EF32p0UOEfMJFK1CphWK99P0aYKDYX5XACK4B/s1600/d%25C3%25A9licatesse%2B02.jpg" /></a></span></span></span><br />
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: small;"><span><span style="font-family: inherit;">A bientôt!</span></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-33850208916241827172017-01-17T13:48:00.000+01:002017-01-17T13:48:55.017+01:00 Cheesecake aux Spéculoos® Voilà le tout premier cheesecake que j'ai fais sur le blog!<br />
Et comme c'est devenu "ma tuerie" et qu'on me réclame souvent de le faire j'ai sauté sur l'occasion pour prendre de nouvelles photos et de le remettre au goût du jour :)<br />
Ainsi cela m'a permis de peaufiner un peu la recette pour la rendre terriblement meilleure :p<br />
<br />
Le cheesecake c'est un dessert d’origine américaine qui est composé
d'une base biscuitée et de fromage (<i>du philadelphia, LE fromage à
cheesecake</i>). On peut faire des cheesecakes aux fruits rouges, au
caramel, à la confiture de lait… Toutes les recettes sont possibles! (<i>n'hésitez pas à parcourir le blog pour y découvrir mes différentes recettes</i>)<br /><br />
Sans surprise le meilleur du monde est aux Spéculoos®! (<i>pas du tout chauvine :p</i>)<br />
Je vous jure, il faut faire cette recette! Elles est à se damner! (<i>mes chevilles vont bien, merci</i> <i>^^</i>)<br />
<br />
Allez à vous!<br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv6Ge4Fi79nLMPWzKJQ-q5wUXsyMv1OeyCEFHdFFPyre7uUuf6HdHo8z23eMjAaMiNdsaSQxCkBo-h1t060geCZl1QnD0PNwx4WurOyqRZUNtk7l3tkJU_8hRHDDC77I-Lwg1Diltf0eI/s1600/cheesecake+speculoos+1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv6Ge4Fi79nLMPWzKJQ-q5wUXsyMv1OeyCEFHdFFPyre7uUuf6HdHo8z23eMjAaMiNdsaSQxCkBo-h1t060geCZl1QnD0PNwx4WurOyqRZUNtk7l3tkJU_8hRHDDC77I-Lwg1Diltf0eI/s1600/cheesecake+speculoos+1.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f4cccc;"><span style="font-size: medium;"><b>La recette:</b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f4cccc;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #f4cccc;"><span style="font-size: medium;"><b> </b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour la base biscuitée:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 230 gr de Spéculoos®</div>
<div style="text-align: left;">
- 100 gr de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 3 c à s de pâte de Spéculoos®<br />
<br />
Ingrédients pour la crème fromagère:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
- 600 gr de Philadelphia nature</div>
<div style="text-align: left;">
- 100 gr de vergeoise blonde</div>
<div style="text-align: left;">
- 2 sachets de sucre vanillé </div>
<div style="text-align: left;">
- 2 c à c d'extrait de vanille liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 4 œufs entiers<br />
<br />
Ingrédients pour la finition:<br />
<br />
- pâte de Spéculoos®</div>
<div style="text-align: left;">
- quelques Spéculoos®</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Préchauffez le four à 150°C
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier, réduire les Spéculoos® en poudre.<br />
Faites fondre le beurre dans un bol au micro-onde.</div>
Versez le beurre dans la poudre de Spéculoos® mélangez bien.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMOLDf5DwbEaAjixdB1jf0nd_yOrKKxTf6fVA-GD5tj6mcdNNNCs1srETjQKTF3SJfbkpaXJBiVkfu2k5z34ITHfLDugC-Pj86DIyFrPFOm347-7XREV5HcnqiwkVJ1TVIKETz2_hDVGU/s1600/cheesecake+speculoos+2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMOLDf5DwbEaAjixdB1jf0nd_yOrKKxTf6fVA-GD5tj6mcdNNNCs1srETjQKTF3SJfbkpaXJBiVkfu2k5z34ITHfLDugC-Pj86DIyFrPFOm347-7XREV5HcnqiwkVJ1TVIKETz2_hDVGU/s1600/cheesecake+speculoos+2.jpg" /></a><br />
<br />
Dans un cercle de 20cm de diamètre, abaissez la pâte biscuitée à l'aide d'un verre.<br />Laissez prendre au frais.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Étalez 3 c à s de pâte de Spéculoos® par dessus.<br />
Réservez au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un autre saladier, mélangez le philadelphia, la vergeoise et le 1er sachet de sucre vanillé.<br />
Ajoutez l'extrait de vanille, mélangez.<br />
Enfin ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.<br />
Versez cette préparation sur la base biscuitée, répartissez la bien avec une maryse.<br />
Saupoudrez le cheesecake du deuxième sachet de sucre vanillé.</div>
<div style="text-align: left;">
Enfournez à 150°C pendant 1h.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUw2m4kVIdRBWFqhTvn7N1tW5XvZlVw2r15Sc5iz3i-eFrUbUoNfWSRiJe25geNZTHr19iHcMwcBLKSiX9dqNSO4ZHNCiv1piI_HJ-3AmKjHwAh52ORo34tm2M_RuV1E-9FYGtr5Mrvmk/s1600/cheesecake+speculoos+3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUw2m4kVIdRBWFqhTvn7N1tW5XvZlVw2r15Sc5iz3i-eFrUbUoNfWSRiJe25geNZTHr19iHcMwcBLKSiX9dqNSO4ZHNCiv1piI_HJ-3AmKjHwAh52ORo34tm2M_RuV1E-9FYGtr5Mrvmk/s1600/cheesecake+speculoos+3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois cuit, il doit légèrement trembloter (<i>c'est au frais qu'il va se durcir</i>) </div>
<div style="text-align: left;">
Démoulez votre cheesecake et réservez-le au frais pendant minimum 4h.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Pour la décoration, versez de la pâte de
Spéculoos® fondue sur l'ensemble du cheesecake. Ajoutez des Spéculoos® émiettés ainsi que des demis sur chaque parts.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg_7Yu4tocESNTNbRao7bMQfmWT8G0CZOKQ2z-fbCnY1WNSmu-hk_UdM0WAt2nh5Q-RJAsf2B_liFnqBhFAY5sFeuA42TthUat8QXM32_RtKdQmSaNdmVn9v0ow9O39Jm_sZVVmGBoit8/s1600/cheesecake+speculoos+4.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg_7Yu4tocESNTNbRao7bMQfmWT8G0CZOKQ2z-fbCnY1WNSmu-hk_UdM0WAt2nh5Q-RJAsf2B_liFnqBhFAY5sFeuA42TthUat8QXM32_RtKdQmSaNdmVn9v0ow9O39Jm_sZVVmGBoit8/s1600/cheesecake+speculoos+4.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: right;">
</div>
<div style="text-align: right;">
Bonne année à tous! </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-1244507907204368022016-11-07T18:06:00.000+01:002016-11-08T15:27:40.821+01:00Tiramisu Framboise Spéculoos®Parce que nombreux d'entre vous ont été contents de mon retour, j'ai décidé de vous faire plaisir et de vous proposer une recette chaque mois!<br />
<br />
Ce mois ci j'ai décidé de vous proposer ma version du tiramisu :)<br />
Framboises et spéculoos! Une alliance qui à toujours fais des merveilles et pour le coup moi j'adore!<br />
<br />
Pour cette recette j'ai utilisé mes petit pots "mason" que j'ai eu dans le cadre de mon partenariat avec Alexia du site " <a href="http://www.hollyparty.com/" target="_blank">Holly Party</a> ". Alors n'hésitez pas à y jeter un ptit coup d’œil ;)<br />
<br />
Allez c'est le moment de baver :D<br />
<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MGwF9g8UvYM/WCCzGJz4K1I/AAAAAAAAFNw/BjHguPdbKes71NhxMmyBaYIYfHmxfiA5QCK4B/s1600/douceur%2Brouge1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-MGwF9g8UvYM/WCCzGJz4K1I/AAAAAAAAFNw/BjHguPdbKes71NhxMmyBaYIYfHmxfiA5QCK4B/s1600/douceur%2Brouge1.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients:<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Crème mascarpone:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div>
-330g de jaunes d’œufs </div>
<div>
-400g de sucre en poudre </div>
<div>
-1kg de mascarpone</div>
<div>
-330g de crème liquide</div>
<div>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;">Coulis aux framboises:</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
-750g de framboises</div>
<div style="text-align: left;">
-40g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
-80g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Pour la crème au mascarpone.</span><br />
<br />
Dans la cuve du robot, faites un sabayon avec les jaunes et le sucre (vous devez obtenir un beau ruban).<br />
Dans un cul de poule, détendez légèrement la mascarpone et incorporez y le sabayon délicatement.<br />
Faites monter la crème liquide en crème fouettée et incorporez la dans votre appareil précédent.<br />
Vous devez obtenir un appareil homogène et ferme.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cjyFtMGyph4/WCCzzH5U4ZI/AAAAAAAAFOA/vIdx742KyKUI_LAkHX0kr1ZR4mw57X0CQCK4B/s1600/douceur%2Brouge3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-cjyFtMGyph4/WCCzzH5U4ZI/AAAAAAAAFOA/vIdx742KyKUI_LAkHX0kr1ZR4mw57X0CQCK4B/s1600/douceur%2Brouge3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Pour le coulis de framboises.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Portez à ébullition l'ensemble des ingrédients.<br />
Une fois atteint l'ébullition filtrer votre coulis afin de ne as garder les pépins de framboises.<br />
Réservez au froid.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-DmjzTSotxkk/WCCz-OBmS-I/AAAAAAAAFOI/8e239OdxVJQ7UTtmo-gc0dvqnQr8ASA3wCK4B/s1600/douceur%2Brouge4.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-DmjzTSotxkk/WCCz-OBmS-I/AAAAAAAAFOI/8e239OdxVJQ7UTtmo-gc0dvqnQr8ASA3wCK4B/s1600/douceur%2Brouge4.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le montage.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dans des verrines ou des pots en verres, déposez une belle couche de brisures de spéculoos®.</div>
<div style="text-align: left;">
A l'aide d'une poche à douille, pochez votre crème mascarpone par dessus.<br />
Versez le coulis framboises pour la dernière couche.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FVD2Nhc0iPM/WCCzehYCueI/AAAAAAAAFN4/mcvWGVq5uN4EWElqXpK0WDrwJYP8sFngwCK4B/s1600/douceur%2Brouge2.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-FVD2Nhc0iPM/WCCzehYCueI/AAAAAAAAFN4/mcvWGVq5uN4EWElqXpK0WDrwJYP8sFngwCK4B/s1600/douceur%2Brouge2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: right;">
A bientôt mes p'tits chats!</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-73952224589445899732016-10-19T15:41:00.000+02:002016-10-19T15:41:17.582+02:00L'Essentiel { Entremets framboise, Malibu, coco } + Co-Création Magasin ZôdioUn retour inattendu n'est ce pas?<br />
Pardonnez mon année sans article sur le blog mais mon nouveau boulot de chef pâtissière en restauration ne me laisse pas de temps pour bloguer :( <br />
Cela dis comme certains d'entre vous le savent je suis très présente sur <a href="https://www.instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">Instagram </a>et je vous invite à <a href="https://www.instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">me suivre</a> si vous voulez garder un contact avec moi et mes créations <3<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D_eEF3istjg/WAaCrHcm3AI/AAAAAAAAFJg/1aT7QHpRo5gt1e5IjTs9zDwvLYPYNBCYQCK4B/s1600/IMG_5522%2Bcopie2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://3.bp.blogspot.com/-D_eEF3istjg/WAaCrHcm3AI/AAAAAAAAFJg/1aT7QHpRo5gt1e5IjTs9zDwvLYPYNBCYQCK4B/s1600/IMG_5522%2Bcopie2.jpg" /></a></div>
<span id="goog_2096251150"></span><span id="goog_2096251151"></span><br />
<br />
Dernièrement j'ai eu l'honneur d'être contactée par le magasin <a href="http://www.zodio.fr/" target="_blank">Zôdio </a>pour un projet de co-création sur le magalogue du magasin!<br />
Aux côtés de deux grandes blogueuses<a href="http://www.youmakefashion.fr/" target="_blank"> Margot (You Make Me Fashion)</a> et <a href="http://www.bonjourdarling.com/" target="_blank">Anne-Laure (Bonjour Darling)</a> j'ai imaginer une recette de Noël qui figurera en double page dans le magalogue de cet hiver.<br />
<br />
Pour cela j'ai créé une recette de dôme rouge et blanc pour rappeler
les couleurs de notre noël d'antan, celui qui réchauffe le cœur mais
aussi celui qui nous plonge avec nostalgie dans la gourmandise. <br />
Au
niveau des saveurs je voulais partir dans un côté frais et un peu moins
traditionnel. J'ai pensé à un biscuit à la noix de coco et au Malibu
associé à l'acidité de la framboise.<br />
Et pour une recette féerique le dôme est parsemé de paillettes alimentaire et d'étoiles en chocolat blanc.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mTbR_TQdONM/WAaC62HJpgI/AAAAAAAAFJo/cbWmLFXP62gJ7-8x0JMzJLbuDi--16v4gCK4B/s1600/page%2Bmagalogue.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-mTbR_TQdONM/WAaC62HJpgI/AAAAAAAAFJo/cbWmLFXP62gJ7-8x0JMzJLbuDi--16v4gCK4B/s1600/page%2Bmagalogue.jpg" /></a></div>
<br />
Vous retrouverez la recette pour les dômes dans leur magalogue que je vous invite à allez chercher très vite dans leurs magasins si vous ne l'avez pas encore reçu chez vous ;)<br />
<br />
Vous trouverez chez eux tout le matériel requis pour réaliser la recette!<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h6wJ3UlIixQ/WAaDmrPysPI/AAAAAAAAFJ0/5gJoScCZviQQfurZbV5fKD-fq_yHDUrAQCK4B/s1600/photo1%2Bchlo%25C3%25A9%2Bfinet.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-h6wJ3UlIixQ/WAaDmrPysPI/AAAAAAAAFJ0/5gJoScCZviQQfurZbV5fKD-fq_yHDUrAQCK4B/s1600/photo1%2Bchlo%25C3%25A9%2Bfinet.jpg" /></a><br />
<br />
Mais pour le blog et pour me faire pardonner de mon absence je vous ai préparé la recette en version entremets que j'ai nommé "L'essentiel".<br />
Et aussi parce que vous me manquez énormément et revenir sur le blog me tenait vraiment à cœur!<br />
<br />
La recette c'est cadeau! (votre petit Noël :))<br />
<br />
<span id="goog_169613758"></span><span id="goog_169613759"></span><a href="http://1.bp.blogspot.com/-T7Vi1rhHi_I/WAaEgcErphI/AAAAAAAAFKM/sG5tsgbpAVEkptl80oDHCsjGKwzXjDsZACK4B/s1600/IMG_5499%2Bcopie.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-T7Vi1rhHi_I/WAaEgcErphI/AAAAAAAAFKM/sG5tsgbpAVEkptl80oDHCsjGKwzXjDsZACK4B/s1600/IMG_5499%2Bcopie.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 entremets de 18cm de Ø:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Sablé Malibu coco:</span><br />
<br />
<div>
-200g de beurre</div>
<div>
-3g de sel</div>
<div>
-130g de sucre glace</div>
<div>
-70g d’œufs entier</div>
<div>
-20g de Malibu</div>
<div>
-330g de farine</div>
-50g de coco râpée<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;">Coulis gélifié:</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 66g de framboises</div>
<div style="text-align: left;">
- 133g de pulpe de framboises</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de sucre inverti</div>
<div style="text-align: left;">
- 2 feuilles de gélatine en feuilles<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Mousse framboise:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 250gr de purée de framboise</div>
<div style="text-align: left;">
- La meringue italienne: - 75gr de blanc d’œuf
<br />
<div style="text-align: left;">
- 150gr pour le sirop</div>
- 35gr d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 10gr de feuille de gélatine</div>
<div style="text-align: left;">
- 200gr de crème fouettée (200g de crème liquide)</div>
<div style="text-align: left;">
- des framboises fraîches<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<span style="color: #76a5af;">Glaçage miroir rouge:</span><br />
<br />
- 100g d'eau</div>
- 100g de sucre<br />
- 200g de glucose<br />
- 140g de lait<br />
- 200g de chocolat blanc<br />
- 10g de gélatine en feuilles<br />
- QS colorant rouge<br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le sablé Malibu coco:</span><br />
<br />
Crémer le beurre, le sel et le sucre glace au batteur avec la feuille.<br />
Une fois le mélange bien homogène ajouter les œufs entiers et le Malibu.<br />
<div>
Ajouter en une fois la farine et la coco râpée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Filmer et réserver au frais.</div>
Une
fois la pâte reposée (30 min) abaisser la pâte et à l'aide d'un emporte
pièce de diamètre légèrement supérieur au cercle. Cuire 10 minutes à
180°C.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le coulis gélifié:</span><br />
<br />
Faites chauffer la moitié de la pulpe à 50°C avec le sucre inverti,
ajouter ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans
l'eau froide, ajouter ensuite le reste de la pulpe.<br />
Couler dans un cercle filmé de 16cm de diam. Ajouter les framboises bien réparties.<br />
Placer au congélateur.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PtoNfEsw5Jk/WAaESUG2WMI/AAAAAAAAFKE/yZ2guJOYUnQNxiobAon4aRNbJmi7fBYJQCK4B/s1600/IMG_5520%2Bcopie.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-PtoNfEsw5Jk/WAaESUG2WMI/AAAAAAAAFKE/yZ2guJOYUnQNxiobAon4aRNbJmi7fBYJQCK4B/s1600/IMG_5520%2Bcopie.jpg" /></a><br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">La mousse framboise:</span><br />
<br />
<div>
<span style="font-size: small;">Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.</span></div>
<div>
<span style="font-size: small;">Faire bouillir la purée de framboise, hors du feu incorporer la gélatine essorée.</span></div>
<div>
<span style="font-size: small;">Pour la meringue italienne, <span style="font-family: inherit;">faire cuire l'eau et le sucre dans une casserole.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Préparer les blancs dans la cuve du robot, une fois le sucre à 110°C, commencer à battre les blancs en neige.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Une fois le sirop à 118°C, verser le petit à petit dans les blancs.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Incorporer délicatement la meringue italienne dans la préparation à la framboise. </span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Monter votre crème et incorporer la à la préparation précédente.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Couler la mousse dans votre cercle, insérer le palet gélifié aux framboise, recouvrer de mousse et placer le tout au congélateur.</span></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Le glaçage miroir rouge:</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.</span></span><br />
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Dans une casserole monter l'eau, le sucre, le glucose, le lait et le colorant à 103°C.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Versez le tout sur le chocolat blanc. Mélanger.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Ajouter la gélatine essorée.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Utiliser le glaçage à 31°C sur l'entremets démoulé et congelé.<br />Placer l'entremets sur le cercle de sablé Malibu coco.</span></span></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Décorer avec des décors en chocolat blanc, des framboises et des paillettes alimentaires.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-gEB5XxOXjv0/WAaD-AWIkzI/AAAAAAAAFJ8/f8zsBZWhyQIeFYZLe7B6jPVwm9Wr-ej5wCK4B/s1600/IMG_5519%2Bcopie.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://1.bp.blogspot.com/-gEB5XxOXjv0/WAaD-AWIkzI/AAAAAAAAFJ8/f8zsBZWhyQIeFYZLe7B6jPVwm9Wr-ej5wCK4B/s1600/IMG_5519%2Bcopie.jpg" /></a></span></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Bonne fêtes de fin d'année! </span></span></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<span style="font-size: small;"><br /></span>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-85049502814399520362015-08-04T15:31:00.000+02:002015-08-04T15:31:34.091+02:00Biscuits sablés FoxyJe vous présente mon nouveau partenariat, je n'en accepte pas beaucoup mais j'ai eu un bon contact avec Alexia.<br />Son site " <a href="http://www.hollyparty.com/" target="_blank">Holly Party</a> " propose de la vente d’accessoires et décoration festive moderne.<br />Alexia propose des produits qui peuvent s'utiliser pour la mise en avant des
créations culinaires. (stand à gâteaux, toppers, décoration de table,
bonbonnière, jars, caissette à cupcake, paille...)<br /><br />Je vous invite à découvrir <a href="http://www.hollyparty.com/" target="_blank">son site</a>, mais surtout sachez que vous verrez fréquemment sur mes photos des produits de notre partenariat. Ainsi il sera facile pour vous de vous les procurer :)<br /><br />Pour la présentation de notre aventure je vous propose des biscuits sablés en forme de renard (<i>très en vogue avec le Petit Prince en ce moment ;)</i>)<br /><br />La recette est toute simple donc pour vous procurer l'emporte pièce Foxy trop cute c'est "<a href="http://www.hollyparty.com/art-emporte-pi-ce-renard-617.htm" target="_blank">ici</a>"!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fsplofb6x9o/VcC8rmcMo6I/AAAAAAAAFEk/_eFbiMpFE4w/s1600/foxy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fsplofb6x9o/VcC8rmcMo6I/AAAAAAAAFEk/_eFbiMpFE4w/s1600/foxy.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span><span style="background-color: #ea9999;"><span style="color: #d5a6bd;"><span style="background-color: white;"><b><span style="color: #ea9999;">La recette:</span></b></span></span></span></span></span>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Ingrédients:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div style="text-align: left;">
La pâte sucrée:<br />
<br />
- 100gr de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 50gr de beurre mou</div>
<div style="text-align: left;">
- 20gr d'œuf</div>
<div style="text-align: left;">
- 40gr de sucre glace</div>
- 1 petite pincée de sel</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Le glaçage:<br />
<br />
- 1 blanc d'œuf
<br />
<div style="text-align: left;">
- du sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- colorant alimentaire en poudre<br /> - chocolat noir<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
</div>
Dans un saladier, crémez le beurre mou (<i>coupé en dés</i>), le sucre et le sel.
<br />
<div style="text-align: left;">
Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une
boule. </div>
<div style="text-align: left;">
Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Préchauffez le four à 180°C.
</div>
<div style="text-align: left;">
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, avec votre emporte
pièce, formez les petits sablés. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Disposez-les sur un tapis en
silicone.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites les cuire 10 minutes au four à 180°C.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Pour le glaçage, ajoutez le blanc d’œuf dans du sucre glace jusqu'à une texture ni trop souple ni trop pâteuse. Séparez le glaçage en 3 récipients. Gardez en un blanc puis colorez les deux autres de couleur orange et rose.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
A l'aide d'une poche à douille, glacez vos sablés comme sur la photo. <br /><br />Avec un cornet de chocolat noir, finissez vos petits renards.<br />Saupoudrez de paillettes alimentaire si vous le désirez.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.hollyparty.com/" target="_blank"><img alt="http://www.hollyparty.com/" border="0" height="128" src="http://4.bp.blogspot.com/-VQQ36SO7vUE/VcC9vIv2IgI/AAAAAAAAFEw/-3xnZRZM8a8/s400/Sans%2Btitre2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-x_8IWqTpRnU/VcC9vDHl4nI/AAAAAAAAFEs/2Xh_oZ8KAFs/s1600/Sans%2Btitre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="99" src="http://3.bp.blogspot.com/-x_8IWqTpRnU/VcC9vDHl4nI/AAAAAAAAFEs/2Xh_oZ8KAFs/s320/Sans%2Btitre.jpg" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: right;">
A très vite!</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-80634162215162053362015-07-28T14:33:00.000+02:002015-07-29T12:32:02.195+02:00L'Ivoire { Entremets citron vert, framboise, coco }<br />
Je n'ai pas été présente sur le blog depuis un mois (<i>désolée..</i>)<br />
La bonne nouvelle c'est a réussite de mon deuxième diplôme de pâtisserie (<i>la mention complémentaire</i>) :D<br />
J'ai été pas mal occupée et puis la canicule facilite pas ma vie derrière les fourneaux :/<br />
<br />
Mais me revoilà!<br />
Et je vous propose un entremets que j'ai baptisé "L'Ivoire".<br />
<br />
C'est l'entremets que j'ai eu à mon examen sauf que j'ai ajouté une dacquoise coco citron vert et que j'ai peaufiné la recette :p<br />
Pour le glaçage ivoire la recette provient du grand <a href="http://arnaudlarher.com/" target="_blank">Arnaud Larher</a> ;)<br />
<br />
Puis j'ai fais une déco chocolat blanc coloré, moi elle me rappelle une fleur (mais <i>pas moyen de retrouver laquelle alors si vous trouvais.. :D</i>)<br />
<br />
La recette est taillée pour le moule Eclipse de <a href="http://www.silikomart.com/home_silikomart_fr.html" target="_blank">Silikomart.</a> Cela dis vous pouvez tout à fais le faire dans un cercle de 18 cm de diam.<br /><br />Pour certains ingrédients plus difficile à trouver sachez que<a href="http://www.vahine.fr/" target="_blank"> Vahiné</a> propose désormais (<i>j'ai eu la chance de les utiliser notamment dans cette recette</i>) des produits pro comme du <a href="http://www.vahine.fr/nos-produits/aides-patissieres/les-autres-aides/sirop-de-glucose.html" target="_blank">glucose</a> ou encore de la <a href="http://www.vahine.fr/nos-produits/levures/levure-chimique-en-pot.html" target="_blank">levure chimique en pot</a> (<i>hyper pratique!</i>) et un tas d'autres produits!<br />
<br />
Et comme sur <a href="https://instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">Instagram</a> vous vouliez la recette.. la voici! :p<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-S4rhyVgXK00/VbYxQN9Ci-I/AAAAAAAAFDk/bc3DwUQa0wA/s1600/flower.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-S4rhyVgXK00/VbYxQN9Ci-I/AAAAAAAAFDk/bc3DwUQa0wA/s1600/flower.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 entremets de 18cm de Ø:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Sablé Breton:</span><br />
<br />
- 55g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 55g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 55g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: left;">
- 55g de poudre d'amande<br />
- 1g de levure chimique<br />
- 25g d’œufs </div>
<br />
<span style="color: #76a5af;">Dacquoise coco citron vert:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 75g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 25g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 12,5g de poudre d'amande</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de coco râpée</div>
<div style="text-align: left;">
- 62,5g de sucre glace<br />
- zestes d'1/2 citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;">Coulis gélifié:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
- 66g de framboises</div>
<div style="text-align: left;">
- 133g de pulpe de framboises</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de sucre inverti</div>
<div style="text-align: left;">
- 2 feuilles de gélatine en feuilles<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Mousse chocolat blanc citron vert:</span><span style="color: #ea9999;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;"> Crème anglaise:</span></div>
<div style="text-align: left;">
- 133g de lait</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'1 citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
- 33g de jaunes d’œufs </div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de sucre semoule</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #ea9999;"> Mousse chocolat blanc:</span></div>
<div style="text-align: left;">
- 180g de crème anglaise</div>
<div style="text-align: left;">
- 2,5g de gélatine en feuilles</div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de couverture blanche<br />
- 200g de crème fouettée <br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Glaçage ivoire:</span><br />
<br />
- 144g de crème fleurette</div>
- 320g de couverture blanche<br />
- 16g de glucose<br />
- 16g d'eau<br />
- 288g de nappage neutre<br />
- 6,5g de gélatine en feuilles<br />
- 8g d'oxyde de titane<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le sablé breton. </span><br />
<br />
Mélangez au batteur, avec la feuille, la farine et la levure tamisées, le beurre pommade, le sucre semoule et la poudre d'amandes.<br />
Ajoutez ensuite l’œuf.<br />
Formez une boule et laissez la reposer 30min au frais.<br />
<br />
Abaissez entre deux feuilles sulfurisées et détaillez un fond de 16cm de diam.
<br />
<div style="text-align: left;">
Piquez et faites cuire à 180°C 10 à 15 min.</div>
Réservez sur grille.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QSgaRAAaAHY/VbYyCYwaS-I/AAAAAAAAFD0/9PKt_Hbq8Fw/s1600/flower3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QSgaRAAaAHY/VbYyCYwaS-I/AAAAAAAAFD0/9PKt_Hbq8Fw/s1600/flower3.jpg" /></a></div>
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">La dacquoise coco citron vert.</span><br />
<br />
Au batteur, avec le fouet, monter les blancs d’œufs et les serrer avec le sucre.<br />
Mélangez dans un cul de poule la poudre d'amandes, le coco râpée, le sucre glace et les zestes de citron vert.<br />
Incorporez les blancs montés.<br />
Dressez un disque de 16cm de diamètre.<br />
Faites cuire à 180°C 10min.<br />
Réservez sur grille.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le coulis gélifié. </span>
<br />
<br />
Faites chauffez la moitié de la pulpe à 50°C avec le sucre inverti, ajoutez ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide, ajoutez ensuite le reste de la pulpe.<br />
Coulez dans un cercle filmé de 16cm de diam. Ajoutez les framboises bien réparties.<br />
Placez au congélateur.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">La mousse chocolat blanc citron vert.</span><br />
<br />
Faites bouillir le lait et les zestes de citron vert.<br />
<div style="text-align: left;">
Versez le tout sur les jaunes et le sucre blanchis. Et faites cuire à 85°C.</div>
Ajoutez à chaud les feuilles de gélatine préalablement ramollies puis versez sur la couverture blanche.<br />
Lorsque le mélange est à 30°C, ajoutez délicatement la crème fouettée.<br />
Réservez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ome_wtAmjnM/Vbd2MK0DFoI/AAAAAAAAFEQ/BFXnST3F818/s1600/flower4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ome_wtAmjnM/Vbd2MK0DFoI/AAAAAAAAFEQ/BFXnST3F818/s1600/flower4.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le glaçage ivoire.</span><br />
<br />
Faites bouillir la crème, versez sur la couverture blanche et mélangez pour faire une ganache.<br />
Chauffez le nappage, l'eau, le glucose puis versez sur la ganache.<br />
Ajoutez la gélatine préalablement ramollies et l'oxyde de titane.<br />
Mixez le tout.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Montage et finitions.</span><br />
<br />
Versez la mousse à mi hauteur du moule, placez le coulis gélifié congelé, nappez de mousse et placez la dacquoise. Fermez le moule.<br />
Ajoutez le reste de la mousse puis le disque de sablé breton en dernier.<br />
Placez au congélateur.<br />
Une fois l'entremets congelé, démoulez le et glacez le avec le glaçage ivoire à 35°C.<br />
Décorez de quelques framboises et de disques de chocolat blanc colorés.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UQXFgHeH7ss/VbYxfisUrII/AAAAAAAAFDs/MA7yAOsLffM/s1600/flower2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UQXFgHeH7ss/VbYxfisUrII/AAAAAAAAFDs/MA7yAOsLffM/s1600/flower2.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: right;">
A bientôt!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-3507807617553656092015-06-25T14:24:00.000+02:002015-06-25T14:24:10.391+02:00Tartelettes au citron vert meringuées { et présentation du site The Tops }J'ai toujours trouvé les tartelettes au citron meringuées de l’hôtel Le Meurice magnifiques! (<a href="https://fr.pinterest.com/pin/85638830388627819/" target="_blank"><i>voir ici</i></a>) <br />
<br />
J'ai tout simplement voulu décliner une recette de tartelettes au citron vert meringuée avec le même aspect :)<br />
Je ne rivalise pas avec la perfection de celles du Meurice mais j'ai voulu vous partager ma recette parceque j'ai (<i>personnellement</i>) enfin trouvé "la" recette pour mes tartes et tartelettes au citron meringuées.<br />
<br />
Et comme je suis un amour (<i>oui oui :p</i>) je vous la donne :D<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-H7pzH5sNedY/VYrcfYgJx3I/AAAAAAAAFBc/jug1qr1JuHM/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-H7pzH5sNedY/VYrcfYgJx3I/AAAAAAAAFBc/jug1qr1JuHM/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ssipMAxQfeU/VYvwTbPhvNI/AAAAAAAAFCQ/nxz82klPvCs/s1600/arlequin-style-coussin-triaaangle_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_7iuJVMg6jc/VYvwTS6XQ2I/AAAAAAAAFCM/I9ouhxWlRw0/s1600/mrwonderful_8436547183814_won72a_wake-up-and-make-your-dreams-come-true-002.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Mais avant de vous la livrer je tenais à vous présenter le site internet "<a href="http://www.thetops.fr/" target="_blank">The Tops</a>" que j'ai eu la chance de découvrir grâce à la marque <a href="http://www.51.fr/51-rose" target="_blank">Pastis 51</a> dont j'avais fais des tapas (<a href="http://chloedelice.blogspot.fr/2015/06/tapas-chevre-basilic-tomates-sechees.html" target="_blank">ici</a>) <br />Pour me faire découvrir leur site j'ai eu la (<i>méga</i>) chance de choisir deux articles parmi une sélection.<br />Et devinez quoi je vais enfin pouvoir toucher de mes mains le <a href="http://www.thetops.fr/mug-to-go-mr-wonderful-thetops.html" target="_blank">mug de mes rêves</a> :D :D :D ainsi qu'un <a href="http://www.thetops.fr/coussin-arlequin-triaaangle-thetops-design.html" target="_blank">magnifique coussin</a> :)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a0y1yLs7Rks/VYvxQOQ7TsI/AAAAAAAAFCg/XozOCJVj5Gc/s1600/Sans%2Btitre-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-a0y1yLs7Rks/VYvxQOQ7TsI/AAAAAAAAFCg/XozOCJVj5Gc/s400/Sans%2Btitre-1.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: small;"> Alors n'hésitez plus car un bon p'tit coussin, un thé vert dans mon mug magique et une tartelette au citron vert meringuée c'est quand même le méga pied :p (<i>leur site c'est là: <a href="http://www.thetops.fr/" target="_blank">The Tops</a></i>)</span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</span></div>
<span style="font-size: small;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour 12 tartelettes de 9cm de diam.:
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
La pâte sucrée:<br />
<br />
- 200g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de beurre mou</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g d'œuf</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'un demi citron vert </div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Crémeux citron vert:
<br />
<div style="text-align: left;">
<br />
- 3 œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 170g de sucre semoule<br />
- 180g de jus de citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'un demi citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La meringue italienne:<br />
<br />
- 70g de blanc d’œufs
<br />
<div style="text-align: left;">
- 140g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pour la pâte sucrée.<br />
<br />
Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (<i>coupé en dés</i>), le sucre, le sel et les zestes de citron vert.
<br />
<div style="text-align: left;">
Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une
boule. Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez vos cercles à tartelettes de 9cm de diam.</div>
<div style="text-align: left;">
Piquez le fond et faites cuire à blanc 10 à 15 min à 180°C. </div>
Réservez sur une grille.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-B1AWFLeMRNQ/VYrchmcxHNI/AAAAAAAAFBo/7_3A2R1kC_M/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-B1AWFLeMRNQ/VYrchmcxHNI/AAAAAAAAFBo/7_3A2R1kC_M/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le crémeux citron vert.<br />
<br />
<span class="null">Faites blanchir les œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron vert et ses zestes, mélangez.
<br />Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
<br />Incorporez le beurre en une fois.
<br />Émulsionnez la préparation avec un mixeur plongeant.
<br />Filmez au contact et réservez au frais 2 à 3h.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IibnGDwp4Wo/VYrcdHCbGrI/AAAAAAAAFBY/w9VWwJ4nbVc/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IibnGDwp4Wo/VYrcdHCbGrI/AAAAAAAAFBY/w9VWwJ4nbVc/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Pour la meringue italienne.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Placez vos blancs d’œufs dans la cuve de votre robot.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire afin d'obtenir un sirop.</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois le sirop atteint 110°C, montez les blancs en neige.</div>
<div style="text-align: left;">
Lorsque le sirop arrive à 118°C, versez le dans les blancs (<i>ils doivent avoir commencés à monter</i>) tout doucement.</div>
<div style="text-align: left;">
Laissez foisonner votre meringue jusqu'à refroidissement.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
La meringue prête, pochez la et formez des pétales avec une douille Saint Honoré sur les tartelettes.</div>
<div style="text-align: left;">
Passez un très léger coup de chalumeau sur la meringue.<br />
Saupoudrez la meringue très légèrement de sucre glace.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
(<i>astuce pour un rendu bien plus joli nappez vos tartelettes avant de pocher la meringue</i>) </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BVHAbydX7_s/VYrcjmQnaqI/AAAAAAAAFBw/LCwA7dgjLt8/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BVHAbydX7_s/VYrcjmQnaqI/AAAAAAAAFBw/LCwA7dgjLt8/s1600/tartelettes%2Bcitron%2Bvert%2Bmeringu%25C3%25A9es4.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
A très vite!</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-44754764850952744762015-06-17T13:58:00.000+02:002015-06-17T18:57:05.494+02:00Tapas chèvre basilic & tomates séchées { Soleil & Tapas }La marque Pastis 51<a href="https://www.facebook.com/NathalieMasterchef2011?fref=ts" target="_blank"> </a>est venu me contacter pour vous proposer ma version des Tapas :D<br />
<br />
Pour cela je devez imaginer des tapas ( <i>légumes, pintxos, tartines...</i>) s'accordant au <a href="http://www.51.fr/51-rose" target="_blank">Pastis 51 Rosé</a> (<i>goût anisé twisté aux fruits rouge</i>). <br />
Pour son dosage c'est 1 volume de 51 Rosé, 7 volumes d'eau et beaucoup de glaçons ! <br />
J'ai eu la chance de recevoir ma Soleil et Tapas Box!<br />
Alors avec grand plaisir j'ai relevé le défi!!<br />
<br />
Tapas et soleil, j'ai de suite pensé à du basilic et des tomates séchées :p<br />
J'ai pour cela pensé à une tartine de chèvre frais au basilic et tomates séchées arrosé de vinaigre balsamique. Un voyage assuré dans le sud (<i>les lunettes, le chapeau, le soleil, l'eau</i>)!<br />
<br />
J'espère que vous allez avoir envie de ces tapas :D <i>je vous invite? </i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nslnzrNoyow/VYFgBMRcu8I/AAAAAAAAFAQ/U5zK8nxGJng/s1600/tapas3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nslnzrNoyow/VYFgBMRcu8I/AAAAAAAAFAQ/U5zK8nxGJng/s1600/tapas3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-n7x184czt48/VYGms0COrSI/AAAAAAAAFBE/RAbmWuATbSY/s1600/NQ4A9923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-n7x184czt48/VYGms0COrSI/AAAAAAAAFBE/RAbmWuATbSY/s1600/NQ4A9923.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour 12 tartines:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 12 petites tranches de pain aux céréales </div>
- 150g de chèvre frais<br />
<div style="text-align: left;">
- 20g de jus de citron</div>
<div style="text-align: left;">
- 1 c à c de basilic frais haché</div>
<div style="text-align: left;">
- 12 feuilles de basilic frais</div>
- 6 tomates séchées<br />
- Vinaigre balsamique<br />
<br />
<br />
Faites toaster vos tranches de pain aux céréales.<br />
<br />
Dans un saladier, mélangez le chèvre frais avec le citron et le basilic haché.<br />
Tartinez généreusement vos tartines de la préparation au chèvre.<br />
Déposez une feuille de basilic sur chaque tartines.<br />
Coupes vos 6 tomates séchées en deux, déposez une moitié sur chaque tartines.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Q5K8aLkQy4I/VYFgAjME6tI/AAAAAAAAFAU/J5JnmXQs32E/s1600/tapas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Q5K8aLkQy4I/VYFgAjME6tI/AAAAAAAAFAU/J5JnmXQs32E/s1600/tapas2.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Faites cuire les tartines au four à 210°C pendant 10 minutes.<br />
<br />
Une fois cuitent, versez un peu de vinaigre balsamique sur les dessus des tartines puis piquez d'un cure dent.<br />
<br />
A déguster au soleil avec un verre de <a href="http://www.51.fr/51-rose" target="_blank">Pastis 51 Rosé</a> ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0KfV6RdvRRE/VYFf-pUiFJI/AAAAAAAAFAI/-2qaDLk2UGc/s1600/tapas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0KfV6RdvRRE/VYFf-pUiFJI/AAAAAAAAFAI/-2qaDLk2UGc/s1600/tapas.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: right;">
A très vite!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-27821432950751995992015-06-02T17:31:00.000+02:002015-06-02T17:31:17.809+02:00Choux framboise { Chantilly Mascarpone }Bonjour mes p'tits chats, pour la fête des mères cette année j'ai fais ces petits choux à la framboise et à la chantilly au mascarpone. <br />
<br />Je ne met la recette sur le blog qu'aujourd'hui <i>(voilà le retard pour la fête des mères comparé aux autres blogueuses ^^</i>) mais pour la petite anecdote je n'étais pas du tout sûre du visuel de mes petits choux rouges :/<br />Ils étaient particulièrement délicieux (<i>ça c'est clair</i>) mais sur le coup je les trouvais pas tip top niveau esthétique (<i>avec la framboise sur le dessus</i>) <br /><br />
Finalement j'ai posté la photo sur instagram (<a href="https://instagram.com/p/3TKozPkoL7/?taken-by=chloe__delice" target="_blank"><i>ici :p</i></a>) et j'ai demandé à mes abonnés (<i>oui vous :D</i>) si vous aimiez et vouliez la recette.<br />
Et là vu votre enthousiasme (<i>mais truc de fou!!</i>) je vous poste donc la recette grace à vos nombreuses demandes <3<br />
<br />
Et bonne fête (<i>très en retard</i>) à toutes les mamans :) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wwE7Zyp_AqI/VW3KNFEpesI/AAAAAAAAE-8/Tvw4ziN9ejY/s1600/choux%2Bframboise.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wwE7Zyp_AqI/VW3KNFEpesI/AAAAAAAAE-8/Tvw4ziN9ejY/s1600/choux%2Bframboise.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span><br />
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: medium;">
</span>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 12 choux:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le coulis framboise: </span>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de purée de framboise </div>
<div style="text-align: left;">
- 30g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1/2 feuille de gélatine </div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 50g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- colorant alimentaire en poudre rouge</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span> <br />
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1,5g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d’œufs entiers</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La chantilly mascarpone:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de crème liquide au mascarpone</div>
<div style="text-align: left;">
- 55g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 24 framboises fraîches</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Préparez le coulis aux framboises.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites chauffez la purée et le sucre à ébullition.<br />Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Mélangez le beurre pommade à la cassonade.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine ainsi que le colorant rouge en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une belle boule.</div>
<div style="text-align: left;">
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez la au congélateur. </div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iA72E87EGd0/VW3KTOij0lI/AAAAAAAAE_I/X_AI_57LAxQ/s1600/choux%2Bframboise2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iA72E87EGd0/VW3KTOij0lI/AAAAAAAAE_I/X_AI_57LAxQ/s1600/choux%2Bframboise2.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Préchauffez le four à 180°C.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. </div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.<br />
Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de dessécher la pâte.</div>
<div style="text-align: left;">
Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.</div>
<div style="text-align: left;">
Incorporer les œufs petit à petit, arrêtez vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule (<i>vous ne mettrez peut être pas tout les œufs</i>) <br />
N'oubliez pas de gardez un peu d’œuf battu pour dorer les choux avant la cuisson.</div>
<div style="text-align: left;">
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille 10mm.</div>
<div style="text-align: left;">
Sur une plaque à pâtisserie graissée, dressez vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
Dorez-les à l’œuf entier et rayez les.<br />
Détaillez des ronds de craquelin et posez les sur vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Enfournez et laisser cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C.<br />
(<i>Attention, n'ouvrez pas la porte du four, sinon vos choux retomberont</i>)<br />
Sortez vos choux et laissez les refroidir sur une grille.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La chantilly au mascarpone.</span><br />
<br />
Dans la cuve du robot, avec le fouet montez la crème liquide au mascarpone.<br />
Une fois qu'elle commence à bien monter, versez le sucre glace en une fois.<br />
Fouettez jusqu'à une belle consistance de crème chantilly.<br />
Filmez au contact et réservez au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le montage.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"></span>Coupez le dessus des choux, retirez le chapeau.</div>
<div style="text-align: left;">
Garnissez le fond des choux de coulis framboise.Déposez une framboise entière à l'intérieur de chaque choux.</div>
<div style="text-align: left;">
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, formez une rosace de chantilly au mascarpone.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez vos chapeaux sur les choux. Formez une pointe de chantilly sur chaque chapeaux et déposez une framboise dessus.
</div>
<div style="text-align: left;">
Servir frais.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-v2C19Q7DjQU/VW3KUnHQZeI/AAAAAAAAE_Q/ixRiQuKTNTM/s1600/choux%2Bframboise3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v2C19Q7DjQU/VW3KUnHQZeI/AAAAAAAAE_Q/ixRiQuKTNTM/s1600/choux%2Bframboise3.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: arial; font-size: 180%;"><span style="font-size: small;">✾</span> </span>A très vite <span style="font-size: small;"><span style="font-family: arial;">✾</span></span></div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-70943553702144705322015-05-12T18:03:00.000+02:002015-05-12T18:03:16.877+02:00Tarte aux fraises basilicVoici ma version de la tarte aux fraises cette année :)<br />
J'ai trouvé la recette dans le dernier <a href="http://foudepatisserie.fr/" target="_blank">fou de pâtisserie</a>, initialement elle est à la verveine mais moi j'ai décidé de faire une variante au basilic :D<br />
<br />
J'ai donc juste modifier l'aromatisation, également quelques quantités et j'ai fais ma propre recette de crème d'amande.<br />
<br />
Une tarte génialissime! Toute la famille a adoré! (<i>moi la première :p</i>)<br />
Elle est un peu longue à faire au vue de toute les préparations mais ça vaut le coup!<br />
<br />
Le goût du basilic à déjà fais ses preuves avec la fraise, mais si vous êtes frileux de cette alliance vous pouvez facilement la varier (<i>verveine, menthe, citron, pistache..</i>)<br />
<br />
Alors pour vos desserts en terrasse donnez vous un p'tit coup de frais et de peps avec cette tarte merveilleuse :D<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-BDP6JfUWs1Q/VVC_IosUcnI/AAAAAAAAE-M/CP3bzpW3C1E/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-BDP6JfUWs1Q/VVC_IosUcnI/AAAAAAAAE-M/CP3bzpW3C1E/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour un cercle de 20cm:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;">La pâte sucrée:</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"> </span></span><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white;"><br />
- 75g de beurre</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
- 23g d'amandes en poudre</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de fécule de pomme de terre</div>
<div style="text-align: left;">
- 72g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 1g de sel fin</div>
<div style="text-align: left;">
- 145g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g d’œuf</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: #444444;"><span style="color: #76a5af;"><span style="background-color: white;"><span style="color: #444444;">La crème mascarpone basilic:</span></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 85g de mascarpone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 170g de crème liquide entière</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 45g de sucre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 2g de basilic frais</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le sirop exotique:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 12,5g de sucre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 1/2 gousse de vanille</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 132,5g d'eau</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 2g zestes de citron jaune</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 2g zestes d'orange</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 1g de menthe fraîche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">La crème d'amandes:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 50gr de beurre pommade</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 50gr de sucre glace</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 50gr d’œufs</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 50gr d'amandes en poudre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
La gelée de basilic:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de gélatine en feuille</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 6g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1g de basilic frais<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Montage et finition:
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
- 500gr de fraises fraîches
<br />
<div style="text-align: left;">
- nappage neutre</div>
<div style="text-align: left;">
- feuilles de basilic frais</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
La pâte sucré.<br />
<br />
Dans un batteur avec la feuille et en vitesse moyenne, mélangez le beurre en pommade.<br />
Pendant ce temps, mélangez ensemble dans un cul de poule toutes les poudres préalablement tamisées (amandes, farine, fécule, sel fin, sucre glace) et incorporez les au beurre.<br />
<br />
Mélangez bien le tout à vitesse moyenne, ajoutez l’œuf petit à petit. <br />
<br />
Débarrassez sur le plan de travail et aplatissez la pâte. Filmez et laissez reposer 30minutes au frais.<br />
<br />
Étalez la pâte sucrée sur 2mm d'épaisseur puis foncer un cercle et piquez à la fourchette.<br />
Laissez reposer 15 minutes au frais.<br />
<br />
Faites cuire le fond de tarte 10 minutes à 165°C.<br />
Réservez sur grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-PieXE8xDH7E/VVC_Oh5neAI/AAAAAAAAE-c/ezRcsLgommc/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-PieXE8xDH7E/VVC_Oh5neAI/AAAAAAAAE-c/ezRcsLgommc/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic4.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
La crème mascarpone basilic.<br />
<br />
Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la crème jusqu'à frémissement, puis ajoutez le basilic, le sucre et le reste de la crème froide. Éteignez le feu.<br />
<br />
Dans un cul de poule, détendez le mascarpone au fouet avec le mélange précédent.<br />
Laissez infuser et chinoisez le tout pour enlever le basilic. Réservez au frais.<br />
<br />
<br />
Le sirop exotique.<br />
<br />
Mélangez tous les ingrédients sauf la menthe.<br />
Faites bouillir le tout dans une casserole puis ajoutez la menthe.<br />
Retirez du feu, recouvrez d'un papier film et laissez infuser 20 minutes.<br />
Chinoisez et reservez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WDZxycdYL0Y/VVC_FNN39BI/AAAAAAAAE-E/956DQ95zaHw/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WDZxycdYL0Y/VVC_FNN39BI/AAAAAAAAE-E/956DQ95zaHw/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic2.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
La crème d'amandes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. <br />Ajoutez au fur et à mesure l'œuf.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Incorpore la poudre d'amandes et mélangez. Vous devez obtenir un appareil lisse (<i>mais attention à ne pas trop le travailler</i>)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Remplissez votre fond de tarte avec la crème d'amandes et enfournez 15 minutes à 165°C.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Laissez refroidir sur une grille.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">La gelée de basilic.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Portez l'eau et le sucre à ébullition.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Ajoutez la gélatine et le basilic, retirez du feu et laissez infuser 20minutes.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Chinoisez la préparation. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Filmez un petit cadre de 10*3cm, retournez le et versez la préparation à l'intérieur.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Laissez figer 1h au frais.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Montage.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Imbibez le fond de tarte avec le sirop exotique à l'aide d'un pinceau.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Dans une cuve de batteur munie d'un fouet, montez la crème mascarpone basilic.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Étalez-la aussitôt sur le fond de tarte jusqu'à hauteur des bords.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Équeutez les fraises, coupez les en deux et disposez-les selon votre inspiration.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;">Nappez de nappage neutre. Déposez des cubes de gelée basilic et de quelques feuilles de basilic.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r-mKPMSL7dk/VVC_Kb6ryKI/AAAAAAAAE-U/87PhAi5U2tE/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-r-mKPMSL7dk/VVC_Kb6ryKI/AAAAAAAAE-U/87PhAi5U2tE/s1600/tarte%2Bfraises%2Bbasilic3.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
A très vite pour un concours :D</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-38506666515468259212015-04-28T13:50:00.000+02:002015-04-29T13:18:47.477+02:00Atelier pâtisserie chez les blogueuses - Collection Cook & blogs (Editions Larousse) Billet spécial aujourd'hui :D<br />
<br />
Pas de recette mais je vous annonce la sortie du livre "Atelier pâtisserie chez les blogueuses" de la collection Cook & blogs aux<a href="http://www.editions-larousse.fr/" target="_blank"> éditions Larousse. </a><br />
Et pourquoi un billet pour l'annoncer? Parceque j'ai collaboré avec 9 autres blogueuses en tant qu'auteur photographe à l’élaboration du livre :D (<i>oui je sautille partout :D</i>)<br />
Les <a href="http://www.editions-larousse.fr/" target="_blank">éditions Larousse</a> m'ont contactées et proposées ce beau projet en début d'année, alors je suis ravie de pouvoir vous révéler mon petit secret aujourd’hui (<i>je tenais plus xD</i>)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ipr5KrG-DAU/VT5fWuiZPQI/AAAAAAAAE9M/l0yOyHTIVN0/s1600/CB_Pat_1400pix-2-web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-ipr5KrG-DAU/VT5fWuiZPQI/AAAAAAAAE9M/l0yOyHTIVN0/s1600/CB_Pat_1400pix-2-web.jpg" /></a></div>
<br />
J'imagine qu’avec le titre vous avez compris qu'il s'agissait d'un livre avec des tas de recettes de pâtisserie mais aussi d'une double page de présentation de chaque blogueuses et avec en prime notre petite bouille :p<br />
<br />
J'ai donc réalisé 5 recettes exclusives pour le livre dont un Naked Cake ou encore des mousses de fraises au basilic dont voici les photos :) (<i>pour le reste je vous laisse le découvrir dans le livre :D oui je suis cruelle!</i>)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-u1UqH0xWlRA/VT5f-j_QF6I/AAAAAAAAE9U/sKta3tm3AB0/s1600/IMG_3133%2Bcopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-u1UqH0xWlRA/VT5f-j_QF6I/AAAAAAAAE9U/sKta3tm3AB0/s1600/IMG_3133%2Bcopie.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wAdvoF1Y1Rg/VT5gII3R9PI/AAAAAAAAE9c/_88Jw67bGbI/s1600/IMG_3308%2Bcopie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wAdvoF1Y1Rg/VT5gII3R9PI/AAAAAAAAE9c/_88Jw67bGbI/s1600/IMG_3308%2Bcopie.jpg" /></a></div>
<br />
Vous découvrirez 50 recettes dans le livre, 5 recettes par blogueuses dont je suis heureuse de paraître à leurs cotés <3 <br />
Ces blogueuses incroyables sont <a href="http://fraise-basilic.com/" target="_blank">Fraise & Basilic</a>, <a href="http://www.juicesandcakes.fr/" target="_blank">Juices And Cakes</a>, <a href="http://www.jujube-en-cuisine.fr/" target="_blank">Jujube en Cuisine</a>, <a href="http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/" target="_blank">La gourmandise selon Angie</a>, <a href="http://laraffinerieculinaire.com/" target="_blank">La raffinerie Culinaire</a>, <a href="http://liliebakery.fr/" target="_blank">Lilie Bakery</a>, <a href="http://petitsbeguins.fr/" target="_blank">Petits Béguins</a>, <a href="http://www.popandsoda.com/" target="_blank">Pop & Soda</a>, <a href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" target="_blank">Pourquoi je grossis</a>.<br />
<br />
J'ai trouvé cette expérience enrichissante et j'espère que ce sera la première d'une longue série!!<br />
<br />
Moi je vous dis à très vite avec de nouvelles recettes et bientôt un petit concours en vous parlant des autres ouvrages de la collection :D<br />
<br />
<br />
Le livre est dispo sur <a href="http://www.amazon.fr/Atelier-p%C3%A2tisserie-chez-blogueuses-Collectif/dp/2035906474/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1430221536&sr=8-3&keywords=cook+%26+blogs" target="_blank">Amazon</a>, la Fnac et chez tout vos libraires ;)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-55619454917271302172015-04-21T13:54:00.000+02:002015-04-21T13:54:48.066+02:00Cheesecake à la confiture de lait et caramel saléJe vous ai précédemment parlé de mon partenariat avec <a href="http://www.labonnebox.com/" target="_blank">la Bonne Box</a> afin de tester la box "100% pâtisserie" du mois d'avril.<br />
Eh bien me revoilà avec mon deuxième test!<br />
Vous vous souvenez de mon test avec les pépites de pralines roses (<a href="http://chloedelice.blogspot.fr/2015/04/kringle-aux-pralines-roses.html" target="_blank"><i>ici pour les retardataires :p</i></a>) et bien cette fois ci j'ai testé la confiture de lait.<br />
<br />
L'idée d'un cheesecake m'est venu naturellement, j'aurai bien fais une crème glacée mais je n'ai toujours pas de turbine chez moi (<i>oui c'est un appel :D</i>)<br />
Et parce qu’un cheesecake à la confiture de lait c’était pas assez gourmand (<i>je suis trèèèès gourmande</i>) j'ai pensé à un cheesecake sur une base de bretzels, d'une crème fromagère à la confiture de lait, d'un glaçage au caramel beurre salé agrémenté de rosaces de chantilly mascarpone. (<i>or-gas-mique</i>)<br /><br />A vous de tester la recette maintenant ;)<br />
<br />
Vous voulez cette confiture de lait pour refaire la recette? Rien de plus simple je vous invite sur le site de <a href="http://www.labonnebox.com/" target="_blank">la Bonne Box</a> et pour ne rien louper (<i>ce serait dommage</i>) abonnez vous: <a href="http://www.labonnebox.com/14-abonnez-vous" target="_blank">ici!</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5-eU86qg7yE/VTPl5ozvYiI/AAAAAAAAE8w/slgRa20sLA0/s1600/cheesecake%2Bdulce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5-eU86qg7yE/VTPl5ozvYiI/AAAAAAAAE8w/slgRa20sLA0/s1600/cheesecake%2Bdulce.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La base biscuitée:<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 200g de Bretzel</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de beurre</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
La crème fromagère:<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 450 g de Philadelphia nature</div>
<div style="text-align: left;">
- 150g de crème fraîche épaisse</div>
<div style="text-align: left;">
- 120g de confiture de lait</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de sucre en poudre</div>
<div style="text-align: left;">
- 3 œufs<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le caramel beurre salé:<br />
<br />
- 100g de sucre
<br />
<div style="text-align: left;">
- 1 c à s d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 30g de beurre salé</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
La chantilly mascarpone:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de crème liquide au mascarpone</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de sucre glace<br />
<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier, réduire les bretzels en miettes.<br />
Faites fondre le beurre dans un bol au micro-onde.</div>
Mélangez-le avec les miettes de bretzels uniformément.<br />
<br />
Dans un cercle de 20cm de diamètre, abaissez la pâte biscuitée en tassant à l'aide d'un verre.<br />
Réservez au frais pendant 15 minutes.<br />
<br />
Préchauffez le four à 150°C.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Dans un autre saladier, mélangez le philadelphia avec la crème fraîche et la confiture de lait.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez le sucre et mélangez bien.<br />
Enfin ajoutez les œufs un par un et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.<br />
Sortez le moule du réfrigérateur, versez la préparation sur la base biscuitée, répartissez la bien avec une maryse.<br />
Saupoudrez le cheesecake du sachet de sucre en poudre.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Enfournez à 150°C pendant 50min. (<i>attention cela dépend des fours, ça peut être moins ou plus</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois cuit, il doit légèrement trembloter.</div>
<div style="text-align: left;">
Laissez le refroidir complètement dans le four et ensuite réservez-le au frais pendant au moins 12h.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zdkzqkNctqw/VTPl7QeW9gI/AAAAAAAAE84/uwp-jKoTBEs/s1600/cheesecake%2Bdulce2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zdkzqkNctqw/VTPl7QeW9gI/AAAAAAAAE84/uwp-jKoTBEs/s1600/cheesecake%2Bdulce2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Préparez votre caramel beurre salé.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu moyen.</div>
<div style="text-align: left;">
Vous allez voir le caramel se former à ébullition.</div>
<div style="text-align: left;">
Lorsque la couleur brunit légèrement, hors du feu ajoutez la crème liquide puis le beurre coupé en dés.<br />
Mélangez bien. (<i>Astuce: plus la couleur du caramel est foncée plus votre caramel sera amer donc attention</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
Laissez refroidir.</div>
<br /></div>
Au bout de 12h, démoulez le cheesecake.<br />
Versez le caramel salé sur tout le dessus du cheesecake (<i>pas de problème si ça coule sur les côtés, c'est plus gourmand</i>)<br />
<br />
Préparez la chantilly mascarpone.<br />
Dans votre batteur faites monter au fouet la crème liquide au mascarpone avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une texture ferme.<br />
A l'aide d'une poche à douille et d'une douille cannelée, formez des rosaces sur le dessus du cheesecake (<i>1 rosace par part donc 10 rosaces</i>).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q1RtTtSa0Ko/VTPl4LBr2pI/AAAAAAAAE8o/UNeSm75HyFY/s1600/cheesecake%2Bdulce3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q1RtTtSa0Ko/VTPl4LBr2pI/AAAAAAAAE8o/UNeSm75HyFY/s1600/cheesecake%2Bdulce3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
♡ A très vite mes p'tits chatons ♡</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-5886815881981338982015-04-14T18:16:00.002+02:002015-04-14T18:16:59.087+02:00Fraisiers individuelsFraisier round 2 :D<br />
Vous vous souvenez surement de mon fraisier de l'année dernière (<a href="http://chloedelice.blogspot.fr/2014/04/fraisier-patissier.html" target="_blank">clic clic ici</a>) eh bien cette année j'ai craqué sur les fraises et j'ai pas résisté à l'envie d'un bon fraisier :D <br />
<br />
Comme
je ne voulais pas vous proposer exactement la même chose j'ai voulu
vous donner la recette pour des fraisiers individuels, mais si vous
voulez les proportions pour un grand n'hésitez pas à reprendre la
recette de l'année dernière ;)<br />
<br />
Seule la décoration change réellement, j'ai supprimé la pâte d'amande qui gustativement parlant ne me plais plus tant que ça..<br />
<br />
Si vous voulez voir la version grande pour vous donner une idée de la déco venez voir sur mon <a href="https://instagram.com/p/1YptxukoPI/?taken-by=chloe__delice" target="_blank">instagram</a> ;)<br />
<br />
Pour le <a href="http://www.google.fr/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaddict.com%2Fori-nappage-miroir-neutre-1-kg-251.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.cuisineaddict.com%2Fachat-nappage-miroir-neutre-1-kg-251.htm&h=2825&w=1569&tbnid=FNx6JSDr_AyzHM%3A&zoom=1&docid=OL3ifKFYbQ8XlM&ei=rK4rVZfcEdfVauSwgIgO&tbm=isch&iact=rc&uact=3&dur=154&page=1&start=0&ndsp=32&ved=0CCEQrQMwAA" target="_blank">nappage miroir neutre</a> vous pouvez en trouver sur le net;)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zTK3WFtWVnk/VSuvhKq2EgI/AAAAAAAAE8I/ujJcM9iOvwM/s1600/fraisier%2Bindivs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zTK3WFtWVnk/VSuvhKq2EgI/AAAAAAAAE8I/ujJcM9iOvwM/s1600/fraisier%2Bindivs.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span><br />
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour 12 fraisiers individuels:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Génoise: </div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g d'œuf entier</div>
<div style="text-align: left;">
- 45g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 38g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 10g de maïzena</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Crème mousseline:
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 165g de lait</div>
<div style="text-align: left;">
- 1/2 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de jaune d’œuf </div>
<div style="text-align: left;">
- 42g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 17g de maïzena</div>
<div style="text-align: left;">
- 58g de beurre pommade</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de fraises fraîches</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Punch:<br />
<br />
- 25gr de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 125 ml d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- grenadine</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Finition et décors:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
- nappage miroir neutre</div>
- colorant alimentaire rouge<br />
- fraises<br />
- pâte d'amandes blanche<br />
- des perles de sucre blanches<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><u>Pour la génoise:</u></span><br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C.<br />
Dans la cuve du robot, fouettez les œufs et le sucre au bain marie jusqu'à atteindre 47°C.<br />
Une fois la température atteinte, retirez la cuve du bain marie et
placer là dans le robot. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de
volume et refroidisse.<br />
Mélangez à part la farine et la maïzena.<br />
Incorporez ce mélange tamisé délicatement dans l'appareil (<i>œufs + sucre</i>) précédent.<br />
Chemisez une plaque à pâtisserie et versez le tout dans un cercle de 18cm de diamètre.<br />
Enfournez le tout 15 min à 180°C.<br />
<br />
Laissez la refroidir sur une grille.<br />
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><u>Pour la crème mousseline:</u></span><br />
<br />
Préparez une crème pâtissière, fendez une demi gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains. <br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Mettez les grains et la gousse dans le lait puis la moitié du sucre et faites le bouillir. </div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre restant.<br />
Incorporez la poudre à crème et mélangez. </div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement. </div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe. <br />
Attention à ne pas la faire brûler, fouettez constamment et à feu doux. </div>
<div style="text-align: left;">
Filmez la crème pâtissière au contact et faites la refroidir.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans la cuve du robot, crémez le beurre pommade.</div>
<div style="text-align: left;">
Prenez votre crème pâtissière (<i>fouettez la un peu pour la détendre</i>) et versez la dans la cuve sur le beurre pommade.</div>
<div style="text-align: left;">
Fouettez jusqu'à ce que votre mousseline soit foisonné et qu'elle est la texture d'une mousse.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-KXt8_W8GqKg/VSuvbr2UeqI/AAAAAAAAE7w/Yy59IBt1VbI/s1600/fraisier%2Bindivs3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-KXt8_W8GqKg/VSuvbr2UeqI/AAAAAAAAE7w/Yy59IBt1VbI/s1600/fraisier%2Bindivs3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><u>Pour le sirop: </u></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faites cuire le sucre et l'eau afin d'obtenir un sirop (<i>jusqu'à ébullition</i>) et ajoutez la grenadine.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><u>Montage des fraisiers:</u></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Prenez des cercles de 7cm de diamètre et 5cm de hauteur, placez un rhodoïd sur tout le tour intérieur.</div>
<div style="text-align: left;">
Coupez votre génoise en trois. Détaillez deux disques pour chaque fraisiers.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez un disque bien centré dans le fond du cercle.</div>
<div style="text-align: left;">
Avec un pinceau, imbibez la génoise avec le sirop de punchage.</div>
<div style="text-align: left;">
Coupez les fraises en deux (<i>du même calibre pour plus de régularité</i>) et placez les sur tout le tour entre le cercle et la génoise (<i>pointe de la fraise en haut</i>).</div>
<div style="text-align: left;">
Recouvrez de crème mousseline en plaquant bien la crème sur les côtés.</div>
<div style="text-align: left;">
Disposez des fraises coupées en petits morceaux. Ajoutez de la mousseline.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez le second disque de génoise, imbibez de sirop de punchage.</div>
<div style="text-align: left;">
Recouvrez du reste de crème mousseline et lissez à la surface.<br />
Renouvelez l’opération pour chaque individuels.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez au frais 2h minimum.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><u>Finitions et décors:</u></span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Réchauffez votre nappage miroir neutre dans un bol au micro onde pour le rendre plus souple.<br />
Ajoutez du colorant liquide rouge jusqu'à la couleur attendue.<br />
Glacez le haut de vos cercles en lissant à la palette.</div>
<div style="text-align: left;">
Décerclez.<br />
Coupez une fraise en 4 et placez un morceau sur chaque fraisiers.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez une fleur en pâte d'amandes blanche et une bille de sucre blanche.<br />
Retirez la bande de rhodoïd au moment de servir. </div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e8j8QgsLksc/VSuvkdJ8DJI/AAAAAAAAE8Q/2AEjPIFFhc0/s1600/fraisier%2Bindivs2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-e8j8QgsLksc/VSuvkdJ8DJI/AAAAAAAAE8Q/2AEjPIFFhc0/s1600/fraisier%2Bindivs2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">☼ </span></span></span>Profitez de ce beau soleil <span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">☼</span></span></span></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-44474197491072239912015-04-07T13:46:00.000+02:002015-04-07T13:46:27.755+02:00Kringle aux pralines roses Me revoilà :) J'espère que vos fêtes de Pâques se sont bien passées (<i>et que vous n'êtes pas mort d'une crise de foi :D</i>)<br />
<br />
Pour débuter ce joli mois d'avril j'ai décidé de vous régaler avec un des produits de la box "pâtisserie" de <a href="http://www.labonnebox.com/" target="_blank">la Bonne Box</a>!<br />
En effet la belle Albane est venu vers moi pour tester leur nouvelle box "100% pâtisserie" du mois d'avril.<br />
J'avais déjà testé des produits de leurs box notamment dans cet article: <a href="http://chloedelice.blogspot.fr/2013/12/coulant-au-chocolat-et-au-caramel.html" target="_blank">coulant au chocolat et au caramel beurre salé</a>. J'ai eu la chance de les rencontrer au salon du blog en 2013 et c'est une équipe vraiment au top qui propose toujours des produits de grande qualité.<br />
J'ai donc de suite accepté leur proposition :)<br />
<br />
Pour la première recette (<i>ouiiii j'ai prévu de vous régaler avec cette méga box :D) </i>j'ai voulu utiliser les pépites de pralines roses.<br />
<br />
Et les pralines roses ça se marient merveilleusement bien avec la pâte à brioche.<br />
Ni une ni deux je suis partie à la recherche d'inspirations <i>et bim! </i>je suis tombé sur des Kringles estonien aux pralines roses :D<br />
Je me suis inspirée en modifiant quelques petites choses de la recette du blog <a href="http://www.justlovecookin.com/2011/11/estonian-kringel.html" target="_blank">Just love cookin</a> ;)<br />
<br />
J'espère que mon Kringle vous donnera envie parceque sincèrement <i>v'la la tuerie</i> :p<br />
<br />
Vous voulez les fameuses pépites aux pralines roses? Rien de plus simple je vous invite sur le site de <a href="http://www.labonnebox.com/" target="_blank">la Bonne Box</a> et pour ne rien louper (<i>ce serait dommage</i>) abonnez vous: <a href="http://www.labonnebox.com/14-abonnez-vous" target="_blank">ici!</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UDxu8c6ZxfQ/VSFc0-q17yI/AAAAAAAAE6k/PYchSJV_qHc/s1600/kringel7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UDxu8c6ZxfQ/VSFc0-q17yI/AAAAAAAAE6k/PYchSJV_qHc/s1600/kringel7.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div align="CENTER">
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-size: large;"><b><span style="color: #ea9999;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255);">La
recette:</span></span><span style="color: #ea9999;"><span style="background: none repeat scroll 0% 0% rgb(255, 255, 255);"> </span></span></b></span>
</span>
</div>
<div align="LEFT">
</div>
<div align="LEFT">
</div>
<div align="LEFT">
<br />
<br /></div>
<div align="LEFT">
Ingrédients:<br />
<br />
- 120ml de lait</div>
- 15g de levure fraîche<br />
<div align="LEFT">
- 300g de farine<br />
- 8g de sucre</div>
<div align="LEFT">
- 2g de sel</div>
<div align="LEFT">
<span style="color: #6fa8dc;"></span> - 55g d’œufs entier</div>
<div align="LEFT">
- 50g de beurre</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div align="LEFT">
Pour la garniture:</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div align="LEFT">
- 30g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 30g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de pépites de pralines roses<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Émiettez votre levure et réhydratez la dans le lait tiède.</div>
Dans la cuve de votre robot versez votre farine.
<br />
<div align="LEFT">
Versez le sucre et le sel. </div>
<div align="LEFT">
Ajoutez l’œuf entier puis le mélange lait/levure.<br />
Pétrissez le tout à vitesse moyenne pendant 5 minutes avec le pétrin du robot.</div>
<div align="LEFT">
</div>
<div align="LEFT">
Ajoutez le beurre en une fois et continuez à battre pendant 10 minutes toujours avec le pétrin. (<i>la pâte doit se détacher des bords du bol</i> <i>et faire ploc ploc</i>)</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div align="LEFT">
Une fois prête laissez pointer (<i>lever</i>) la pâte pendant 1h à température ambiante.<br />
Rompez (<i>dégazez</i>) la pâte et placez la au frais pendant 1h. (<i>elle doit doubler de volume</i>)</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CptqBTK8KKA/VSFdObCIbcI/AAAAAAAAE6w/53PSDGUDnO8/s1600/kringel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-CptqBTK8KKA/VSFdObCIbcI/AAAAAAAAE6w/53PSDGUDnO8/s1600/kringel.jpg" height="320" width="212" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OOHMZffVzwc/VSFdOfmu_9I/AAAAAAAAE6s/_d_z5mViJcA/s1600/kringel2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OOHMZffVzwc/VSFdOfmu_9I/AAAAAAAAE6s/_d_z5mViJcA/s1600/kringel2.jpg" height="320" width="212" /></a></div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div align="LEFT">
Reprenez votre pâte et abaissez (<i>étalez</i>) la en rectangle au rouleau.</div>
<div align="LEFT">
Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et badigeonnez en au pinceau sur toute la surface de votre abaisse. (<i>gardez en un peu pour la fin</i>)</div>
<div align="LEFT">
Saupoudrez de pépites de pralines roses uniformément.</div>
<div align="LEFT">
Roulez votre rectangle par la partie la plus large.</div>
<div align="LEFT">
Coupez ce rouleau en deux dans le sens de la longueur.</div>
<div align="LEFT">
Tressez ces deux morceaux ensemble.</div>
<div align="LEFT">
Formez une couronne avec et apprêtez (<i>laissez pousser</i>) pendant 30min à 1h à température ambiante.</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xi0rE_GBfJE/VSFdjr26BVI/AAAAAAAAE7E/ex9xciImpvI/s1600/kringel3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xi0rE_GBfJE/VSFdjr26BVI/AAAAAAAAE7E/ex9xciImpvI/s1600/kringel3.jpg" height="320" width="213" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-1Z2tFB76vpU/VSFdhRdmz3I/AAAAAAAAE68/1mz6KhvvGdc/s1600/kringel5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1Z2tFB76vpU/VSFdhRdmz3I/AAAAAAAAE68/1mz6KhvvGdc/s1600/kringel5.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div align="LEFT">
Préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div align="LEFT">
Pendant ce temps, à l'aide d'un pinceau badigeonnez le kringle de la préparation beurre/sucre restante.<br />
Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C.</div>
<div align="LEFT">
Laissez refroidir sur grille.</div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d3K8oL9mmjU/VSFeNQWqC3I/AAAAAAAAE7U/JmWuFaixt_M/s1600/kringel6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-d3K8oL9mmjU/VSFeNQWqC3I/AAAAAAAAE7U/JmWuFaixt_M/s1600/kringel6.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-f5LPYaJCqYU/VSFeLR9fKqI/AAAAAAAAE7M/V3aaw26ZO24/s1600/kringel9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-f5LPYaJCqYU/VSFeLR9fKqI/AAAAAAAAE7M/V3aaw26ZO24/s1600/kringel9.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-n7ur28XsBg0/VSFeQVrLkCI/AAAAAAAAE7c/XmQ1zOe6gVI/s1600/kringel8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-n7ur28XsBg0/VSFeQVrLkCI/AAAAAAAAE7c/XmQ1zOe6gVI/s1600/kringel8.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div align="LEFT">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
A très bientôt mes p'tits chats!</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-6860283130685317732015-03-24T14:32:00.002+01:002015-03-24T14:32:39.044+01:00Tartelettes Saint Honoré { Caramel salé }J'avais très envie de caramel salé, l'idée de tartelettes Saint Honoré me trottais déjà depuis quelques temps mais je ne voulais pas les faire aux saveurs classiques.<br />
<br />
J'ai hésitez à les faire à la fraise mais le caramel l'a vite emporté :D<br />
<br />
C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr!!<br />
<br />
Pour la recette, j'ai juste piqué le craquelin du chef <a href="http://www.christophe-felder.com/" target="_blank">Christophe Felder</a> et la crème pâtissière au caramel salé du chef <a href="http://www.christopheadam.com/" target="_blank">Christophe Adam</a>.<br />
Ensuite je suis partie en création freestyle ^^<br />
<br />
J'espère que je ne vous manque pas trop mais sachez que je suis très présente sur mon <a href="https://instagram.com/chloe__delice/" target="_blank">instagram</a> si vous en voulais toujours plus!<br />
<br />
En espérant que ma recette vous plaira les choux à la crème <3<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-am03fWNf_Pg/VRBrGvUFluI/AAAAAAAAE6A/f4TmsTNEb9I/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-am03fWNf_Pg/VRBrGvUFluI/AAAAAAAAE6A/f4TmsTNEb9I/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A9.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</span></div>
<span style="font-size: x-small;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour 4 tartelettes:
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">
La pâte sucrée:</span><br />
<br />
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de beurre mou</div>
<div style="text-align: left;">
- 30g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g d'œuf</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 1g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux:
</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1,5g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d’œufs entiers<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux:
</span>
<br />
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de farine</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="color: #76a5af;">
La crème pâtissière au caramel salé:</span><br />
<br />
- 300g de lait</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de fleur de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 80g de sucre pour le caramel</div>
<div style="text-align: left;">
- 72g de jaunes d'oeufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 10g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 30g de maïzena</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La crème chantilly à la cassonade:</span><br />
<br />
- 200g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La crème diplomate au caramel salé:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de crème pâtissière au caramel<br />
- 90g de chantilly à la cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le caramel pour glacer les choux:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- eau</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Commencez le craquelin et la pâte à choux.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Mélangez le beurre pommade à la cassonade.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une belle boule.</div>
<div style="text-align: left;">
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez la au congélateur. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux.</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Préchauffez le four à 180°C.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. </div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.<br />
Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de dessécher la pâte.</div>
<div style="text-align: left;">
Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.</div>
<div style="text-align: left;">
Incorporer les œufs petit à petit, arrêtez vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule (<i>vous ne mettrez peut être pas tout les œufs</i>) <br />
N'oubliez pas de gardez un peu d’œuf battu pour dorer les choux avant la cuisson.</div>
<div style="text-align: left;">
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille 10mm.</div>
<div style="text-align: left;">
Sur une plaque à pâtisserie graissée, dressez vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
Dorez-les à l’œuf entier et rayez les.<br />
Détaillez des ronds de craquelin et posez les sur vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Enfournez et laisser cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C.<br />
(<i>Attention, n'ouvrez pas la porte du four, sinon vos choux retomberont</i>)<br />
Sortez vos choux et laissez les refroidir sur une grille.<br />
(<i>vous aurez plus de choux qu'il n'en faut pour la recette, ils se congèlent facilement</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Préparez les fond de tartelettes.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte sucrée. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (<i>coupé en dés</i>), le sucre et le sel.
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ajoutez l’œuf puis la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une
boule. Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes à 1
heure.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez 4 cercles à tartelettes de 9cm de diamètre.</div>
<div style="text-align: left;">
Piquez le fond et placez au frais 15 minutes.<br />
Enfournez à 180°C pour une cuisson à blanc pendant 15minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez sur grille.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La crème pâtissière au caramel salé.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faites tiédir le lait avec la fleur de sel.<br />
<br />
Dans une seconde casserole, préparez un caramel brun à sec avec le sucre puis déglacez le avec le lait tiède. (<i>versez le lait tiède petit à petit tout en mélangeant dans le caramel brun</i>)<br />
Dans un saladier battez les jaunes avec les 10g de sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent.puis incorporez la maïzena.<br />
<br />
Versez une petite partie du lait au caramel sur ce mélange afin de le diluer.<br />
Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir jusqu'à petite ébullition. <br />
Débarrassez la crème sur une plaque et filmez la au contact.<br />
Réservez au frais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DT-t_8A9qWs/VRBqxb7p8WI/AAAAAAAAE5w/n_Fl6EdIScE/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A92.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-DT-t_8A9qWs/VRBqxb7p8WI/AAAAAAAAE5w/n_Fl6EdIScE/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A92.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">La chantilly à la cassonade.</span><br />
<br />
Dans la cuve du robot, avec le fouet montez la crème liquide.<br />
Une fois qu'elle commence à bien monter, versez la cassonade en une fois.<br />
Fouettez jusqu'à une belle consistance de crème chantilly.<br />
Filmez au contact et réservez au frais.<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">La crème diplomate au caramel salé.</span><br />
<br />
Sortez 200g de crème pâtissière.<br />
Détendez la (<i>en la fouettant</i>) au fouet.<br />
Ajoutez y les 90g de chantilly à la cassonade et mélangez délicatement.<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le montage. </span><br />
<br />
Percez vos choux par le dessous et garnissez vos choux de crème pâtissière au caramel salé (<i>que vous avez détendu avant</i>) à l'aide d'une poche et d'une douille.<br />
Réservez au frais.<br />
Garnissez les fond de tartelettes de crème diplomate au caramel salé et lissez à la palette.<br />
<br />
Dans une casserole faites chauffer un fond de sucre et très peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel.<br />
Reprenez vos choux et trempez les afin de glacer le dessus de caramel.<br />
<br />
Une fois refroidis posez trois choux par tartelette.<br />
<br />
A l'aide d'une poche et d'une douille cannelée, pochez la chantilly à la cassonade comme sur la photo à la façon d'un Saint Honoré.<br />
<br />
Pour finir placez un carré de chocolat blanc sur le sommet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O6pwKYSJXf8/VRBq_y-8CrI/AAAAAAAAE54/QKNtOz_Afto/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A93.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-O6pwKYSJXf8/VRBq_y-8CrI/AAAAAAAAE54/QKNtOz_Afto/s1600/Tartelettes%2Bsaint%2Bhonor%C3%A9%2Bcaramel%2Bsal%C3%A93.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: inherit;">☺ </span></span>Voilà à bientôt mes p'tits chats <span style="font-size: xx-small;"><span style="font-family: inherit;">☺</span></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-37743969212691763422015-02-26T13:01:00.000+01:002015-02-26T13:01:08.687+01:00Mini Bundt Cakes Citron PavotOulaaaa j'ai été un peu (<i>beaucoup</i>) absente ces derniers temps, mais j'ai une bonne excuse que vous découvrira un peu plus tard :p<br />
<br />
Pour me faire pardonner je vous livre une recette de mini bundt cakes au citron, graines de pavot avec un glaçage royal, très simple à réaliser et pour le thé ça en jette! (<i>enfin je trouves ^^</i>)<br />
Si vous n'avez pas de moules à bundt cakes, pas de soucis, des moules à muffins ou à mini cakes feront l'affaire ;)<br />
<br />
Très moelleux et tendre, un p'tit bonheur en bouche, laissez vous tenter ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pw4WEdYYh-g/VO3hRIbYnXI/AAAAAAAAE4w/SrpjDnGCNzs/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pw4WEdYYh-g/VO3hRIbYnXI/AAAAAAAAE4w/SrpjDnGCNzs/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span></div>
<br />
<br />
Ingrédients pour 6 mini bundt cakes:<br />
<br />
- 100g de beurre pommade<br />
<div style="text-align: left;">
- 100g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de levure chimique</div>
<div style="text-align: left;">
- 2 œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de jus de citron</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'1/2 citron</div>
- 1 c à s de graines de pavot<br />
<br />
glaçage royal:<br />
<br />
- sucre glace<br />
- blancs d’œufs <br />
- 1 filet de citron<br />
- 1 pincée de graines de pavot<br />
<br />
<br />
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante.<br />
<br />
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre glace, la farine et la levure chimique.<br />
Ajoutez les oeufs et le jus de citron, mélangez afin d'avoir une pâte parfaitement homogène.<br />
Ajoutez les zestes de citron et les graines de pavot, incorporez les bien.<br />
<br />
Répartissez la pâte dans vos moules à bundt cakes à l'aide d'une poche à douille.<br />
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.<br />
<br />
Laissez refroidir sur une grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3e06gqM8vr0/VO3hKYBKwsI/AAAAAAAAE4g/agdj_Ixekj0/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3e06gqM8vr0/VO3hKYBKwsI/AAAAAAAAE4g/agdj_Ixekj0/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Pour le glaçage royal, c'est assez simple, mettez du sucre glace dans un bol et ajoutez en filet le blancs d’œuf afin d'obtenir la consistance souhaitée (<i>ni trop ferme ni trop liquide</i>). Ajoutez un filet de citron et une pincée de graines de pavot. <br />
Déposez le tout sur vos bundt cakes.<br />
<br />
A déguster avec un bon thé ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-V0qBfAAEJ2k/VO3hM-HRUYI/AAAAAAAAE4o/YrU6zIokGQI/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-V0qBfAAEJ2k/VO3hM-HRUYI/AAAAAAAAE4o/YrU6zIokGQI/s1600/cakes%2Bcitron%2Bpavot2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span data-reactid=".5.0.0.0.0.0.0.1.0.1.0.$819511614776705030:0.1.2:0"><span data-reactid=".5.0.0.0.0.0.0.1.0.1.0.$819511614776705030:0.1.2:0.0">♡ </span></span>A bientôt mes p'tits choux à la crème! <span data-reactid=".5.0.0.0.0.0.0.1.0.1.0.$819511614776705030:0.1.2:0"><span data-reactid=".5.0.0.0.0.0.0.1.0.1.0.$819511614776705030:0.1.2:0.0">♡</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-86408056337893477732015-02-03T13:14:00.000+01:002015-02-03T13:14:08.018+01:00 Mini pies citron framboise { Battle Food #28 } Ahh la Battle Food #28 (<i>déjà!</i>) j'avoue j'adore y participer et je le fais dès que je le peux :)<br />
Cette fois ci c'est ma belle Hanane du blog <a href="http://www.safrangourmand.fr/battle-food-28/" target="_blank">Safran Gourmand</a> (<i>sincèrement foncez!!</i>) qui en ai la marraine et qui nous a choisi le thème: "La St Valentin" <br />
<br />
<i>Forcément j'ai dis oui, je participe!</i><br />
Cette année on va picorer à la Saint Valentin ^^ <br />
J'ai choisi de vous proposer des mini pies au citron et à la framboise à dévorer du bout des doigts :p<br />
On voit ces mini pies un peu partout sur les sites américains, je me suis toujours dit qu'un jour j'en ferai et l'occasion est parfaite là non? <br />
<br />
Une recette hyper facile, donc pas de prise de tête derrière les fourneaux pour la Saint Valentin (<i>de toute façon c'est resto n'est ce pas :p</i>)<br />
J'espère qu'elle vous plaira mes p'tits chats <3<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-K8fVyuKsdAQ/VM-2XzWvUzI/AAAAAAAAE2g/U1_9-94u1fE/s1600/little%2Bpie4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-K8fVyuKsdAQ/VM-2XzWvUzI/AAAAAAAAE2g/U1_9-94u1fE/s1600/little%2Bpie4.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients pour 24 mini pies:
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
La pâte brisée:<br />
<br />
- 200g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 10g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de sel</div>
- 100g de beurre<br />
- 70g d'eau<br />
<br />
La garniture:<br />
<br />
- 2 c à s de cassonade<br />
<div style="text-align: left;">
- 1 c à s de poudre d'amandes </div>
<div style="text-align: left;">
- 1 filet de citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
- 24 framboises fraîches</div>
- 1 œufs<br />
- un peu de sucre<br />
<br />
<br />
Préparez la pâte brisée.<br />
<br />
Dans un saladier versez la farine, le sucre et le sel, remuez.<br />
Ajoutez le beurre coupé en dés, avec vos doigts, pétrissez tout en
ajoutant petit à petit l'eau afin de former une boule de pâte.<br />
Laissez-les reposer 1 heures au frais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Vk2P-HMP58k/VM-2Q91FFQI/AAAAAAAAE2Q/Mk-sKY72im4/s1600/little%2Bpie2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vk2P-HMP58k/VM-2Q91FFQI/AAAAAAAAE2Q/Mk-sKY72im4/s1600/little%2Bpie2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Préparez la garniture.<br />
<br />
Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade, la poudre d'amande et le filet de citron vert. <br />
<br />
Reprenez votre pâte et abaissez là. <br />
A l'aide d'un emporte pièce en forme de cœur, détaillez 24 empreintes dans votre pâte.<br />
Sur une plaque allant au four, placez un papier sulfurisé.<br />
Placez 12 cœurs. Avec un pinceau badigeonnez les contours d'eau.<br />
Au centre de chaque empreintes, déposez une pointe de garniture puis une framboise fraîche. (<a href="http://instagram.com/p/ymTulqkoCj/?modal=true" target="_blank"><i>voir ici</i></a>)<br />
Recouvrez tout les cœurs avec vos empreintes restantes.<br />
Soudez les bords et chiquetez avec un couteau. <i>(enfoncez légèrement le dos du couteau sur tout les côtés</i>) <br />
Dorez le tout à l’œuf entier.<br />
Percez de la pointe d'un couteau chaque cœurs et saupoudrez le tout de sucre en poudre.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nJzJjHt87Tw/VM-2PDncuFI/AAAAAAAAE2I/KBojqjb0c-Q/s1600/little%2Bpie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nJzJjHt87Tw/VM-2PDncuFI/AAAAAAAAE2I/KBojqjb0c-Q/s1600/little%2Bpie.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.<br />
Laissez refroidir sur grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lRZn6MumMoM/VM-2USjgYNI/AAAAAAAAE2Y/V989wjGMvkc/s1600/little%2Bpie3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-lRZn6MumMoM/VM-2USjgYNI/AAAAAAAAE2Y/V989wjGMvkc/s1600/little%2Bpie3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Voici les participations à la Battle Food #28:</span><br />
<span style="font-size: small;"> </span></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: 14px;"><a href="http://www.safrangourmand.fr/" rel="nofollow" target="_blank" title="http://www.safrangourmand.fr/">safran gourmand</a> ; <a href="http://cuisinemoiunmouton.com/" target="_blank">cuisine moi un mouton</a> ;<a href="http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/" target="_blank"> trognon-de-pomme</a> ;<a href="http://food-and-cook.fr/" target="_blank"> food and cook</a> ; <a href="http://lalignegourmande.fr/" target="_blank">lalignegourmande.fr</a> ;<a href="http://des-recettes-a-gogo.com/" target="_blank"> des recettes a gogo</a> ; <a href="http://cuisine2soeurs.blogspot.fr/" target="_blank">cuisine2soeurs</a> ; <a href="http://www.byacb4you.com/" target="_blank">byacb4you</a> ; <a href="http://yellowmustard5.blogspot.be/" target="_blank">j’ai toujours aimé le jaune moutarde</a> ; <a href="http://laetycuisine.over-blog.com/" target="_blank">laetycuisine</a> ; <a href="http://floencuisine.blogspot.fr/" target="_blank">floencuisine</a> ; <a href="http://www.epicesetmoi.be/" target="_blank">épices et moi</a> ; <a href="http://bakeacupcake.canalblog.com/" target="_blank">bake a cupcake</a> ; <a href="http://framboises-et-bergamote.blogspot.fr/" target="_blank">framboises & bergamote</a> ; <a href="http://www.bistrodejenna.com/" target="_blank">bistro de jenna</a> ; <a href="http://uneenviede.wordpress.com/" target="_blank">une envie de…</a> ; <a href="http://www.ilparaitquecbon.fr/" target="_blank">il paraît que c’est bon</a> ; <a href="http://pourquoi-pas-isa.blogspot.be/" target="_blank">pourquoi pas isa ?</a> ; <a href="http://www.rosephilange.com/" target="_blank" title="http://www.rosephilange.com">rose philange</a> ; <a href="http://cgourmandise.canalblog.com/" target="_blank">cyrielle gourmandise</a> ; <a href="http://gourmandeettoquee.blogspot.fr/" target="_blank">gourmande & toquée</a> ; <a href="http://paruline-en-cuisine.fr/" target="_blank">paruline en cuisine</a> ; <a href="http://clickcookandtaste.fr/" target="_blank">clickcook & taste</a> ; <a href="http://encorunelichette.canalblog.com/" target="_blank">encore une lichette</a> ; <a href="http://www.la-danse-des-casseroles.com/" target="_blank">la danse des casseroles</a> ; <a href="http://www.radisrose.fr/" target="_blank" title="http://www.radisrose.fr">radis rose</a> ; <a href="http://cooking-bonappetit.com/" target="_blank" title="http://cooking-bonappetit.com">cooking & bon appetit</a> ; <a href="http://chloedelice.blogspot.fr/" target="_blank" title="http://chloedelice.blogspot.fr/">chloé délice</a> ; <a href="http://gcommegout.canalblog.com/" target="_blank" title="http://gcommegout.canalblog.com/">g comme gout</a> ; <a href="http://alatabledemamandine.over-blog.net/" target="_blank" title="http://alatabledemamandine.over-blog.net/">a la table de maman dine</a> ; <a href="http://wwww.biodelices.fr/" target="_blank">biodélices</a> ; <a href="http://lescarnetsdesophie.fr/" target="_blank">les carnets de sophie </a>; <a href="http://cooknblog.wordpress.com/" target="_blank" title="http://cooknblog.wordpress.com">cook’n blog</a> ; <a href="http://plaisiretequilibre.wordpress.com/" target="_blank" title="http://plaisiretequilibre.wordpress.com/">plaisir et équilibre</a> ; <a href="http://gourmandetbio.canalblog.com/" target="_blank" title="http://gourmandetbio.canalblog.com">gourmand et bio</a> ; <a href="http://nathalielielie.fr/" target="_blank">selon l’humeur… ou l’envie</a> ; <a href="http://www.au-menu-du-jour.com/" target="_blank">au menu du jour … by timandra</a> ; <a href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" target="_blank" title="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/">et charlotte découvrit la cuisine</a> ; <a href="http://cuisinedamour.unblog.fr/" target="_blank" title="http://cuisinedamour.unblog.fr/">cuisine d’amour</a> ; <a href="http://www.cayoucuisine.over-blog.com/" target="_blank" title="http://www.cayoucuisine.over-blog.com">cayou cuisine</a> ; <a href="http://instagram.com/__.mg/?modal=true" target="_blank">maelle</a> ; <a href="http://vanilleetchocolats.com/" target="_blank">vanille et chocolats</a> ; <a href="http://marineiscooking.com/" target="_blank" title="http://marineiscooking.com">marine is cooking</a> ; <a href="http://melina-et-chocolat.blogspot.fr/" target="_blank">melina et chocolat</a> ; <a href="http://rappelletoidesmets.fr/" target="_blank">rappelle toi des mets</a> ; <a href="http://www.aprendresansfaim.com/" target="_blank" title="http://www.aprendresansfaim.com/">a prendre sans faim</a> ; <a href="http://keskonmangemaman.blogspot.fr//" target="_blank">kes kon mange maman?</a> ; <a href="http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/" target="_blank" title="http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/">la médecine passe par la cuisine</a> ; <a href="http://elodanslafarine.com/" target="_blank">élo dans la farine</a> ; <a href="http://gourmandisejulie.canalblog.com/" target="_blank">les gourmandises de julie</a> ; <a href="http://champagne79.over-blog.com/" target="_blank">secrets de gourmandise by muriel martin</a> ; <a href="http://unepapayeverte.com/" target="_blank" title="http://unepapayeverte.com/">une papaye verte</a> ; <a href="http://www.lesgourmandisesdelou.com/" target="_blank" title="http://www.lesgourmandisesdelou.com/">les gourmandises de lou</a> ; <a href="http://monbonheurgourmand.blogspot.fr/" target="_blank">mon bonheur gourmand</a> ; <a href="http://cuisinevegetalienne.fr/" target="_blank">cuisine vegetalienne</a> ; <a href="http://rockthebretzel.com/" rel="nofollow" target="_blank">rock the bretzel</a> ; <a href="http://www.adixdoigtset4mains.fr/" rel="nofollow" target="_blank">a dix doigts et 4mains</a> ; <a href="http://bouillegourmande.canalblog.com/" target="_blank">bouille gourmande</a> ; <a href="http://cookile.paradise.over-blog.com/" target="_blank">cookile paradise</a> ; <a href="http://www.mesinstantsdegourmandise.blogspot.fr/" target="_blank">mes instants de gourmandise</a> ; <a href="http://www.theflyingflour.com/" target="_blank">the flying flour</a> ; <a href="http://www.casserolesetclaviers.fr/" target="_blank">casseroles et claviers</a> ; <a href="https://lescookines.wordpress.com/" target="_blank">les cookines</a> ; <a href="http://www.lagodiche.fr/" target="_blank">la godiche</a> ; <a href="http://myfrenchbakery.fr/" target="_blank">my french bakery</a> ; <a href="http://turbigo-gourmandises.fr/" target="_blank">turbigo gourmandises</a> ; <a href="http://latelierdestephetlolie.com/" target="_blank">l’atelier de steph et lolie</a> ; <a href="https://www.facebook.com/pages/Gourmandises-%C3%A0-Partager/1483909758546383" target="_blank">gourmandises à partager</a> ; <a href="http://www.lemonandsardine.fr/" target="_blank" title="http://www.lemonandsardine.fr">lemon and sardine</a> ; <a href="http://chapeauetmelon.wordpress.com/" target="_blank" title="http://chapeauetmelon.wordpress.com">chapeau et melon</a> ; <a href="http://www.ladoubifabrik.fr/" target="_blank" title="http://www.ladoubifabrik.fr">la doubi fabrik</a> ; <a href="http://gourmandisepersonnelle.wordpress.com/" target="_blank" title="http://gourmandisepersonnelle.wordpress.com/">gourmandise personnelle</a> ; <a href="http://www.gourmandiseetpassion.com/" target="_blank">gourmandise et passion</a> ; <a href="https://milicook.wordpress.com/" target="_blank">mili cook</a> ; <a href="http://lescasserolesdelise.blogspot.fr/" target="_blank">les casseroles de lise</a> ; <a href="http://parfaimdaromes.blogspot.fr/" target="_blank" title="http://parfaimdaromes.blogspot.fr">par faim d’arômes</a> ; <a href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it/" target="_blank" title="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it/">petite cuilliere et charentaise</a> ; <a href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" target="_blank">pourquoi je grossis…</a> ; <a href="http://aime-mange.com/" target="_blank">aime & mange</a> ; <a href="http://doriannn.blogspot.fr/" target="_blank">mais pourquoi est ce que je vous raconte ça</a> ; <a href="http://www.lacantinedescousins.com/" id="author_comment_url_16819" target="_blank" title="http://www.lacantinedescousins.com/">la cantine des cousins</a> ; <a href="http://cookingnco.com/" target="_blank" title="http://cookingnco.com">cooking & co</a> ;<a href="http://douceursmaison.unblog.fr/" target="_blank"> douceurs maison</a> ;</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
♡ Joyeuse Saint Valentin ♡</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-11796296220495649082015-01-27T17:41:00.001+01:002015-01-27T17:41:40.194+01:00Choux { passion & noix de coco }Parce que lorsqu'on manque furieusement de soleil moi je dis toujours qu'on peut le retrouver en voyageant grâce à des saveurs exotiques :)<br />
Et c'est pour cette raison que j'ai créé une recette de choux mariant le fruit de la passion et la noix de coco.<br />
<br />
Un dessert doux et acidulé, fermez les yeux un instant et faites jaillir le soleil qui s'installe en vous <3<br />
<br />
J'espère vous avoir fait voyager un peu, nous on se retrouve rapidement avec une recette pour la saint valentin ;)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uQpHYZTES2g/VMUvAX5Zt_I/AAAAAAAAE1w/w6KfoVSAxJA/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-uQpHYZTES2g/VMUvAX5Zt_I/AAAAAAAAE1w/w6KfoVSAxJA/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span><br />
</span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: large;">
</span>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
Ingrédients:<span style="color: #76a5af;"> </span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le crémeux passion: </span>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 95g de purée de fruit de la passion</div>
<div style="text-align: left;">
- 45g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de jaunes d’œufs </div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1 feuille de gélatine</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: black;"> <span style="color: #444444;"> - 40g de beurre</span></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux:
</span></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux:
</span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 1,5g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 125g d’œufs entiers</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La chantilly à la noix de coco:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 10g de noix de coco râpé</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le crémeux passion.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</div>
Chauffez la purée de fruit de la passion avec la crème liquide.</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier mélangez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez une partie de la crème + purée dans l'appareil jaunes/sucre mélangez et reversez le tout dans la casserole. Cuire jusqu'à 85°C à la façon d'une anglaise.</div>
<div style="text-align: left;">
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée puis le beurre coupé en morceaux.<br />
Réservez au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Im-mgrvqoDo/VMUvC4rF2MI/AAAAAAAAE14/UX-IGl0fzoY/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Im-mgrvqoDo/VMUvC4rF2MI/AAAAAAAAE14/UX-IGl0fzoY/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco4.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le craquelin pour les choux.</span></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Mélangez le beurre pommade à la cassonade.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une belle boule.</div>
<div style="text-align: left;">
Étalez la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez la au congélateur. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte à choux.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Préchauffez le four à 180°C.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans une casserole portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel. </div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la farine en une seule fois et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.<br />
Remettez la casserole sur le feu en mélangeant rapidement afin de dessécher la pâte.</div>
<div style="text-align: left;">
Débarrassez la pâte dans un saladier pour la faire refroidir.</div>
<div style="text-align: left;">
Incorporer les œufs petit à petit, arrêtez vous lorsque la pâte forme un bec d'oiseau sur la spatule (<i>vous ne mettrez peut être pas tout les œufs</i>) <br />
N'oubliez pas de gardez un peu d’œuf battu pour dorer les choux avant la cuisson.</div>
<div style="text-align: left;">
Mettez la pâte dans une poche munie d’une douille 10mm.</div>
<div style="text-align: left;">
Sur une plaque à pâtisserie graissée, dressez vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
Dorez-les à l’œuf entier et rayez les.<br />
Détaillez des ronds de craquelin et posez les sur vos choux.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Enfournez et laisser cuire environ 25 à 30 minutes à 180°C.<br />
(<i>Attention, n'ouvrez pas la porte du four, sinon vos choux retomberont</i>)<br />
Sortez vos choux et laissez les refroidir sur une grille.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yzoCKBD5NsY/VMUu9IxTIHI/AAAAAAAAE1o/d6y6sBMUcsQ/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yzoCKBD5NsY/VMUu9IxTIHI/AAAAAAAAE1o/d6y6sBMUcsQ/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La chantilly à la noix de coco. </span></div>
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans la cuve du robot versez la crème liquide, le sucre glace et la noix de coco.</div>
<div style="text-align: left;">
Avec le fouet du robot montez votre crème en chantilly.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">Le montage.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"></span>Coupez le dessus des choux, retirez le chapeau.</div>
<div style="text-align: left;">
A l'aide d'une poche et d'une douille de 10mm, garnissez le fond des choux de crémeux passion.</div>
<div style="text-align: left;">
Avec une autre poche à douille et d'une douille cannelée, formez une rosace de chantilly coco. </div>
<div style="text-align: left;">
Sur chaque chapeaux, saupoudrez de sucre glace et de coco râpé.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez vos chapeaux sur les choux.</div>
<div style="text-align: left;">
Servir frais.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d-5THuS9Elo/VMUresqu2MI/AAAAAAAAE1A/MGWOLHQ90G0/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-d-5THuS9Elo/VMUresqu2MI/AAAAAAAAE1A/MGWOLHQ90G0/s1600/choux%2Bpassion%2Bcoco2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span data-reactid=".6.0.1.0.1.0.0.1.0.1.0.$896273434048365220:0.1.2:0"><span data-reactid=".6.0.1.0.1.0.0.1.0.1.0.$896273434048365220:0.1.2:0.$text0:0:$end:0"><3</span></span> A très vite les p'tits choux <3</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-31557029782275570862015-01-14T13:36:00.001+01:002015-01-27T19:09:39.095+01:00Tarte au citron revisitée { création citron/citron vert }Il y a 2 mois je participais au concours du magazine <a href="http://foudepatisserie.fr/" target="_blank">Fou de Pâtisserie</a> (<i>dont je suis méga fan :p</i>)<br />
Le but était de revisiter la tarte au citron. J'ai été vite inspirée et j'ai donc créé ma propre déclinaison de la tarte au citron/citron vert.<br />
<br />
Une tarte sous forme de finger avec un crumble citron vert, surmonté d'un crémeux au citron, d'une couche craquante au citron jaune et enfin pour finir tout ça une crème légère à base de chantilly au citron.<br />
Une petite merveille de fraîcheur, acidulée mais suffisamment sucrée :)<br />
<br />
Malheureusement je n'ai pas gagné (<i>pas grave je reparticiperai :)</i>) mais comme vous aviez tous envie de cette recette et que je vous l'avez promise alors la voilà! <br />
<br />
<i>En espérant que ma petite création ravive vos papilles :p</i><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-okHgVUqGcNw/VLZN7zkL5uI/AAAAAAAAEz8/yOjOFDN1KtU/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-okHgVUqGcNw/VLZN7zkL5uI/AAAAAAAAEz8/yOjOFDN1KtU/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span>
</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Ingrédients pour 6 pers:
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Crumble citron vert:<br />
<br />
- 50g de beurre pommade</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de poudre d'amandes</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- zestes d'1/2 citron vert<br />
<br />
Crémeux citron:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
- 3 œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 170g de sucre semoule<br />
- 180g de jus de citron vert</div>
<div style="text-align: left;">
- 200g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de gélatine en feuilles</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Craquant au citron jaune:<br />
<br />
- 50g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
- 37g de farine</div>
- 50g de jus de citron jaune<br />
<br />
Crème légère au citron:<br />
<br />
- 200g de crème fleurette<br />
- 40g de sucre glace<br />
- zestes d'1/2 citron jaune<br />
- 150g de crémeux citron<br />
<br />
<br />
Commencez par le crémeux citron.<br />
<br />
<span class="null">Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Faites blanchir les œufs et le sucre, ajoutez le jus de citron vert, mélangez.
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laissez refroidir à 50°C.
Incorporez le beurre en une fois puis la gélatine essorée.
Émulsionnez la préparation avec un mixeur plongeant.
Filmez au contact et réservez au frais 2 à 3h.</span><br />
<br />
<br />
Préparez ensuite la crème légère au citron.<br />
<br />
<span class="null">Montez la crème fleurette avec le sucre glace et les zestes de citron en chantilly. Incorporez le crémeux citron.
Filmez au contact et réservez au frais 2 à 3h.</span><br />
<br />
<br />
<span class="null">Pour le crumble au citron vert.</span><br />
<br />
<span class="null"><span class="null">Mélangez ensemble tout les ingrédients. Formez une boule, réservez 15 minutes au frais.
Abaissez la pâte entre deux feuilles sulfurisées et détaillez des rectangles de 10*3cm.
Faites cuire 15 minutes à 150°C.
Réservez sur grille. </span></span><br />
<span class="null"><span class="null"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-l4PAUCwTpVs/VLZN9Ro3EPI/AAAAAAAAE0E/uV62J1CbsZg/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-l4PAUCwTpVs/VLZN9Ro3EPI/AAAAAAAAE0E/uV62J1CbsZg/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<span class="null"><span class="null"><br /></span></span>
<span class="null"><span class="null"><br /></span></span>
<span class="null"><span class="null">Enfin le craquant au citron jaune.</span></span><br />
<br />
<span class="null"><span class="null"><span class="null">Faites fondre le beurre.
Ajoutez la cassonade, mélangez.
Ajoutez la farine puis versez le jus de citron et mélangez.
Faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C.
Détaillez des rectangles de 10*3cm.
Réservez sur grille.</span></span></span><br />
<br />
<br />
<span class="null"><span class="null"><span class="null">Le montage et la finition.</span></span></span><br />
<br />
<span class="null"><span class="null"><span class="null"><span class="null">Sur le crumble citron vert, à l'aide d'une douille lisse de 14mm dressez le crémeux citron.
Déposez le craquant citron jaune.
Par dessus à l'aide d'une douille saint honoré dressez la crème légère citron.
Décorez avec quelques zestes de citron vert, des billes de sucre argentée et des marguerites.</span></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vLDj--8R7kg/VLZN_4cR6LI/AAAAAAAAE0M/d-Fg4KN0N58/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vLDj--8R7kg/VLZN_4cR6LI/AAAAAAAAE0M/d-Fg4KN0N58/s1600/tarte%2Bcitron%2Brevisit%C3%A9e3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span class="null"><span class="null"><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: inherit;">☺ </span></span>Je vous dit à très bientôt mes p'tits choux à la crème </span></span><span style="font-size: x-small;"><span style="font-family: inherit;">☺</span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-27092257316770040962015-01-06T17:44:00.000+01:002015-01-06T17:44:20.184+01:00Galette des Rois à la frangipaneMe revoilà mes p'tits chats :)<br />
J'ai eu beaucoup de boulot durant tout le mois de décembre (<i>vis ta vis de pâtissière</i>) c'est pourquoi j'étais peu présente sur la toile et que je n'ai publié qu'un seul article :(<br />
<br />
Alors avant toute chose bonne et merveilleuse année 2015! Qu'elle soit sous le signe de la gourmandise :p<br />
<br />
Mais en ce début d'année je ne pouvais pas vous oublier pour la galette des rois! <br />
Cette année j'ai décidé de vous proposer la version traditionnelle, la galette à la frangipane aromatisée au rhum ;) (<i>pour les personnes anti-alcool vous pouvez mettre de l'amande amère à la place</i>)<br />
<br />
J'espère qu'elle vous plait et que vous aurez tous la fève mes petits rois et reines <3<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-44LpiHodhxY/VKrfGUNMEXI/AAAAAAAAEy8/rqjkhqJK4jw/s1600/galette%2Bfrangi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-44LpiHodhxY/VKrfGUNMEXI/AAAAAAAAEy8/rqjkhqJK4jw/s1600/galette%2Bfrangi.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"> <b>La recette:</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b> </b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;">La pâte feuilletée:</span><span style="color: #444444;"> </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 250g de farine</span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 6g de sel</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 150g d'eau</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 180g de beurre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="color: #76a5af;">la crème pâtissière vanillée:</span>
</span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 100ml de lait</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 1/2 gousse de vanille</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 25g de jaunes d’œufs</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 25 g de sucre</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 8 g de poudre à crème (maïzena) </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> </span><span style="color: #76a5af;">la crème d'amandes:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"> </span>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 100g de beurre pommade</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 100g de sucre glace</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 100g d’œufs</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 10g de rhum</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"> - 100g de poudre d'amandes</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Commencez par la détrempe de la pâte feuilletée, dans un saladier (<i>pour éviter d'en mettre partout</i>) tamisez la farine, formez un puits et ajoutez l'eau + le sel au centre.</div>
<div style="text-align: left;">
Du bout des doigts mélangez au fur et à mesure afin d'obtenir une belle boule.</div>
<div style="text-align: left;">
Incisez en croix à l'aide d'un couteau sur le dessus, filmez et placez 1h au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
Sortez le beurre.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Emballez le beurre dans un film alimentaire et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour former un carré.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
Sortez la pâte et déposez la sur un plan de
travail fariné. Ouvrez la où vous avez incisé, aplatissez chaque coin de la pâte avec le rouleau de
façon à former une croix en gardant le centre plus épais que les côtés.</div>
<div style="text-align: left;">
Posez le beurre au centre, refermez les côtés de la pâte dessus afin de l'envelopper <u>totalement</u>.</div>
<div style="text-align: left;">
Abaissez en formant un rectangle 3 fois plus long que large.</div>
<div style="text-align: left;">
Pliez en trois et donnez un quart de tour à la pâte.</div>
<div style="text-align: left;">
Abaissez à nouveau la pâte en formant un rectangle 3 fois plus long que large et pliez en trois.</div>
<div style="text-align: left;">
Vous avez réalisé deux tours, filmez et réservez au frais 30 minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-q_8dRnoyH7U/VKrfFq29WOI/AAAAAAAAEy0/7vQriK34uTQ/s1600/galette%2Bfrangi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-q_8dRnoyH7U/VKrfFq29WOI/AAAAAAAAEy0/7vQriK34uTQ/s1600/galette%2Bfrangi2.jpg" height="400" width="266" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-6po_yl6_S8I/VKrfGdaXO4I/AAAAAAAAEzA/9jBF1odiHEY/s1600/galette%2Bfrangi3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6po_yl6_S8I/VKrfGdaXO4I/AAAAAAAAEzA/9jBF1odiHEY/s1600/galette%2Bfrangi3.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fendez la gousse de vanille en deux et raclez pour en sortir les grains. </div>
<div style="text-align: left;">
Mettez les grains et la gousse dans le lait avec la moitié du sucre et faites bouillir. <br />
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier faites blanchir les jaunes et le sucre restant.<br />
Incorporez la poudre à crème et mélangez.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Retirez la gousse du lait. </div>
<div style="text-align: left;">
Hors du feu, versez un tiers du lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement.<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la crème s'épaississe.</div>
<div style="text-align: left;">
Filmez la crème pâtissière au contact et faites la refroidir complétement.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Reprenez votre pâte et réalisez à nouveau deux tours (<i>comme précédemment expliqué</i>) filmez et réservez 30 minutes au frais.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TCFu4_lQZl0/VKrfJ-TmAqI/AAAAAAAAEzM/HEMwUn1tQg4/s1600/galette%2Bfrangi4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TCFu4_lQZl0/VKrfJ-TmAqI/AAAAAAAAEzM/HEMwUn1tQg4/s1600/galette%2Bfrangi4.jpg" height="400" width="266" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-pYl8ziA8VO8/VKrfTjqmHaI/AAAAAAAAEzc/Y9XDO7g1lLw/s1600/galette%2Bfrangi6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pYl8ziA8VO8/VKrfTjqmHaI/AAAAAAAAEzc/Y9XDO7g1lLw/s1600/galette%2Bfrangi6.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pendant ce temps préparez la crème d'amande.</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace. </div>
Ajoutez au fur et à mesure les œufs puis le rhum.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Incorpore la poudre d'amandes et mélangez. Vous devez obtenir un appareil lisse (<i>mais attention à ne pas trop le travailler</i>) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ajoutez la crème pâtissière refroidie, mélangez et réservez au frais.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Reprenez votre pâte et réalisez les deux derniers tours (<i>ça fait 6 en tout</i>) filmez et réservez 30 minutes au frais.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Votre pâte est prête à être abaissez, coupez votre pâton en deux dans le sens de la largeur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Abaissez la première partie sur environ 3mm d'épaisseur.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Détaillez à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 20cm un cercle.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau les bord avec de l'eau.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Au centre à l'aide d'une poche à douille, déposez la frangipane (<i>sans oublier la fève :p</i>)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Détaillez dans la deuxième partie du pâton un second cercle déposez le sur votre galette.</div>
Appuyez pour souder les bords (<i>pas trop vers le centre ni sur la jointure</i>)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Avec le dos d'un couteau d'office, chiquetez les bords <i>(enfoncez légèrement le dos du couteau sur tout les côtés</i>) </div>
A l'aide d'un pinceau dorez la galette à l’œuf entier.<br />
Toujours avec le dos du couteau, formez les dessins que vous souhaitez sur le dessus de votre galette.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
(<i>attention à ne pas percez la pâte</i>)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Faites cuire votre galette au four (<i>pas de chaleur tournante</i>) à 180°C pendant 35 minutes.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Laissez refroidir sur une grille. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Avec la recette vous pouvez faire quelques galettes individuelles en plus (<i>pour le montage voir <a href="http://chloedelice.blogspot.fr/2014/01/galettes-des-rois-individuelles-la.html" target="_blank">ici</a></i>) </div>
Le reste de frangipane peut vous resservir plus tard n'hésitez pas à la congeler ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jnxQRRSI8d8/VKrfQoo3BwI/AAAAAAAAEzU/73RaKkCpnR8/s1600/galette%2Bfrangi5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jnxQRRSI8d8/VKrfQoo3BwI/AAAAAAAAEzU/73RaKkCpnR8/s1600/galette%2Bfrangi5.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"> <span style="font-family: inherit;"> </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">☺joyeuse Épiphanie à tous </span><span style="font-family: inherit;">☺</span></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-24110165459868991862014-12-18T18:50:00.000+01:002014-12-18T18:50:43.394+01:00Bûche caramel & fleur de selIl y a quelques temps j'ai été contacté par mes copinautes <a href="http://surprisesetgourmandises.wordpress.com/" target="_blank">Surprises et gourmandises</a> et <a href="http://www.delice-celeste.com/" target="_blank">Délice Céleste</a> pour participer au défi du site <a href="http://recettes.de/cuisine" target="_blank">Recettes de Cuisine</a> sur le thème Menu bûches de Noël.<br />Nous avons donc toutes les trois créées une bûche de Noël pour sublimer vos dessert de fêtes! (<i>on est trooop gentilles ha oui? :p</i>)<br />
<br />
J'ai tout de suite accepté (<i>même si on a mis du temps à trouver une date :p</i>) <br />J'ai trouvé que c'était une super idée pour trouver pleins d'idées pour vos menus de Noël! Oui car il y a une multitudes de thèmes différents sur tout le mois de décembre sous forme d'un <a href="http://recettes.de/calendrier-de-l-avent-gourmand-2014" target="_blank">calendrier de l'Avent gourmand 2014</a>.<br />
<br />
Pour ma part je vous propose une bûche caramel et fleur de sel :) <br />Une recette d'un entremets de <a href="http://www.christophe-roussel.fr/" target="_blank">Christophe Roussel</a> que j'ai décliné en bûche de Noël.<br />Sincèrement très bonne, pas trop sucrée avec un petit goût de fleur de sel qui dynamise le tout!<br />
<br />
Il est vrai c'est une recette pour les plus affirmés mais n'hésitez pas à me contacter si vous aviez besoin de conseils pour la réaliser! Je suis toujours là pour vous <3 <br />En tout cas j’espère qu'elle vous donne envie!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Qp6J9cblPb8/VJMS3WB1NUI/AAAAAAAAEyE/AJNeVEV3XiU/s1600/buche%2Bcarmella.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Qp6J9cblPb8/VJMS3WB1NUI/AAAAAAAAEyE/AJNeVEV3XiU/s1600/buche%2Bcarmella.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span>
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 bûche de 30 x 8,5cm :</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Sablé breton:
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de jaunes d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 80g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 2,5g de vanille liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 4g de fleur de sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 80g de beurre pommade</div>
<div style="text-align: left;">
- 112,5g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 5g de levure chimique</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Macaron au café:
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 18g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 29g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 70g de poudre d'amandes</div>
<div style="text-align: left;">
- 70g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 2,5g d'extrait de café</div>
<div style="text-align: left;">
- 22g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Crémeux au caramel:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 120g de sucre (60+60)</div>
<div style="text-align: left;">
- 495g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 1/2 gousse de vanille</div>
<div style="text-align: left;">
- 120g de jaunes d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 7g de gélatine en feuille</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Bavaroise au chocolat:<br />
<br />
- 125g de lait </div>
- 125g de crème liquide<br />
- 50g de jaunes d’œufs <br />
- 37,5g de sucre<br />
- 67,5g de chocolat noir<br />
- 3g de gélatine en feuille<br />
- 225g de crème fouettée mousseuse<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Glaçage au caramel:</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 7g de gélatine en feuille</div>
<div style="text-align: left;">
- 116g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g d'eau chaude</div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de crème liquide</div>
<div style="text-align: left;">
- 6,5g de fécule</div>
<div style="text-align: left;">
- 83g de chocolat au lait</div>
<div style="text-align: left;">
- 266,5g de nappage neutre</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le sablé breton.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Montez légèrement les jaunes avec le sucre, la vanille et la fleur de sel.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez le beurre en pommade et incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.<br />Réservez.<br />Abaissez entre deux feuilles sulfurisées et détaillez le fond de la buche. </div>
<div style="text-align: left;">
Piquez et faites cuire à 150°C jusqu'à coloration.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez sur grille. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ib5-PJ-7v_o/VJMS9d_ldKI/AAAAAAAAEyM/qhE6zjGKbX8/s1600/buche%2Bcarmella3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ib5-PJ-7v_o/VJMS9d_ldKI/AAAAAAAAEyM/qhE6zjGKbX8/s1600/buche%2Bcarmella3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le macaron au café.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />Préparez tout vos ingrédients.</div>
<div style="text-align: left;">
Mixer et tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace.</div>
<div style="text-align: left;">
Placez vos blancs d’œufs (<i>les 29g</i>) dans la cuve de votre robot.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez l'eau et le sucre dans une casserole, faites cuire afin d'obtenir un sirop.</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois le sirop atteint 110°C, montez les blancs en neige.</div>
<div style="text-align: left;">
Lorsque le sirop arrive à 118°C, versez le dans les blancs (<i>ils doivent avoir commencés à monter</i>) tout doucement.</div>
<div style="text-align: left;">
Laissez foisonner votre meringue jusqu'à refroidissement. (<i>environ 10 min</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
Dans un saladier déposez les poudres mixées, les blancs restant et ne mélangez pas!<br />Ajoutez petit à petit la meringue italienne et macaronez le tout.</div>
<div style="text-align: left;">
Avec une poche munie d'une douille dressez un fond de la taille du sablé breton et quelques coques de macarons.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites cuire à 160°C pendant 15 à 20 minutes à chaleur tournante.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez sur grille </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Le crémeux au caramel.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.</div>
<div style="text-align: left;">
Coupez et grattez la demi gousse de vanille. Placez la dans la crème que vous chauffez à feu doux.</div>
<div style="text-align: left;">
A part dans un saladier, blanchir les jaunes et 60g de sucre.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites cuire les 60g de sucre restant jusqu'à caramel foncé, une fois le caramel obtenu versez tout doucement un peu de crème chaude dedans (<i>attention aux projections</i>) continuez ainsi jusqu'à tout verser (<i>ça s'appelle décuire</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
Versez le tout sur les jaunes et le sucre blanchis. Et faites cuire à 85°C.</div>
<div style="text-align: left;">
Hors du feu ajoutez la gélatine essorée.</div>
<div style="text-align: left;">
Mixez et versez le tout dans un moule à insert et placez au congélateur.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pqY2X-ZTr9U/VJMTEdExX5I/AAAAAAAAEyc/z98_QavwWpQ/s1600/buche%2Bcarmella2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pqY2X-ZTr9U/VJMTEdExX5I/AAAAAAAAEyc/z98_QavwWpQ/s1600/buche%2Bcarmella2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Bavaroise au chocolat.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Hydratez la gélatine dans l'eau froide.<br />
Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole.<br />
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le sucre.<br />
Détendez ensuite les jaunes d’œufs + sucre avec la crème et cuisez jusqu'à 85°C.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez 175g de cette crème anglaise sur le chocolat noir (<i>gardez le reste pour dresser des parts</i>)<br />
Essorez et incorporez la gélatine.</div>
<div style="text-align: left;">
Enfin montez les 225g de crème liquide en crème montée mousseuse et incorporez la dans la préparation au chocolat.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Le glaçage au caramel.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites chauffer les 100g d'eau chaude. </div>
<div style="text-align: left;">
Faites cuire le sucre jusqu'à caramel bien foncé, une fois le caramel obtenu versez tout doucement un peu d'eau chaude dedans (<i>attention aux projections</i>) continuez ainsi jusqu'à tout verser.</div>
<div style="text-align: left;">
Mélangez la crème avec la fécule et faites la gonfler au micro-ondes quelques instants.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez ce mélange dans le caramel et donner une ébullition.</div>
<div style="text-align: left;">
Ajoutez la gélatine essorée puis le chocolat au lait et enfin le nappage neutre.</div>
<div style="text-align: left;">
Mixez l'ensemble et réservez. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Montage et finitions.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Placez une feuille de rhodoïd dans le fond du moule à bûche.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez de la bavaroise au chocolat à mi-hauteur. Placez l'insert congelé à l'intérieur.<br />Versez la bavaroise. <br />Placez le fond de macaron café, une légère couche de bavaroise, lissez et placez le sablé breton.</div>
<div style="text-align: left;">
Réservez au congélateur.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Glacez votre bûche démoulée encore congelée avec le glaçage à 21°C.<br />Décorez avec des petites meringues françaises, des coques de macarons et surtout laissez place à votre imagination!!</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XUYKUY82vV8/VJMTC1A_BHI/AAAAAAAAEyU/mbR5Yvzvvpk/s1600/buche%2Bcarmella4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-XUYKUY82vV8/VJMTC1A_BHI/AAAAAAAAEyU/mbR5Yvzvvpk/s1600/buche%2Bcarmella4.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: center;">
☆ Joyeux Noël ☆</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-38152949487801984802014-11-26T13:16:00.002+01:002014-11-26T13:16:43.281+01:00Guimauves à la vanille enrobées de chocolat { Battle Food #26 } Le retour de la Battle Food :D<br />
Et pour la 26ème édition c'est Maïa du blog merveilleux que j'adore <a href="http://petitsbeguins.fr/battle-food-26/" target="_blank">Petits Beguins</a> (<i>non je n'en fais pas trop :p</i>) qui en ai la marraine!<br />
Et à l'approche de cette fin d'année elle nous à trouver comme thème "les recettes de Noël", ça tombe bien j'adooore Noël!<br />
<br />
J'ai voulu partir sur une recette de confiserie de Noël, facile à offrir <strike><i>et à dévorer surtout</i> </strike>:)<br />
Je suis partie sur des guimauves fondantes à la vanille enrobées de chocolat noir!<br />
Délicieuses (<i>vous imaginez bien haha</i>) et toutes mignonnes avec des petits décors en sucre sur le thème de Noël :)<br />
L'avantage avec le fait qu'elles soient enrobées de chocolat c'est que ça prolonge leur conservation.. mais on est d'accord ça sert pas à grand chose vu qu'elles se mangent très très rapidement :p<br />
<br />
Retrouvez en bas de l'article toutes les merveilleuses participation de la Battle Food #26 ;)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XKO9vYD8e3Y/VHTkCcA4SkI/AAAAAAAAExc/PMPQK8opn_I/s1600/guimauve%2Bchoco3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XKO9vYD8e3Y/VHTkCcA4SkI/AAAAAAAAExc/PMPQK8opn_I/s1600/guimauve%2Bchoco3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<br />
Ingrédients:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
- 7,5g de gélatine</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g d'eau</div>
<div style="text-align: left;">
- 187,5g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de glucose</div>
<div style="text-align: left;">
- 10g de sucre inverti (<i>ou miel</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
- 45g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- arôme vanille<br />
- 200g de chocolat noir</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de fécule de pomme de terre<br />
- 50g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Préparez votre cadre pour couler la guimauve, beurrez le et posez le sur une feuille de papier sulfurisée préalablement saupoudrée avec le mélange de fécule + sucre glace.</div>
<div style="text-align: left;">
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.<br />
Dans une casserole, déposez l'eau, le sucre, le glucose et le sucre inverti (<i>ou miel</i>) et faites cuire le tout jusqu'à 135°C.<br />
Pendant ce temps montez les blancs d’œufs pas trop ferme au robot.</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois le sucre cuit à 135°C versez le en filet (<i>comme pour une meringue italienne</i>) tout doucement sur les blancs montés.<br />
Laissez tourner le batteur afin de faire refroidir la préparation.<br />
Essorez la gélatine et passez là légèrement (<i>5sec</i>) au micro-ondes.</div>
<div style="text-align: left;">
Versez la dans la préparation encore tiède. Ajoutez l'arôme vanille (<i>à doser selon votre goût</i>).</div>
<div style="text-align: left;">
Quand la préparation est bien lisse, versez la dans votre cadre.<br />
Lissez à la palette et saupoudrez de mélange fécule + sucre glace.</div>
<div style="text-align: left;">
Laissez sécher 6h minimum, une nuit au mieux.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SP3_dnStZMU/VHTkAN1wbLI/AAAAAAAAExU/CTjGbQIuOf0/s1600/guimauve%2Bchoco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SP3_dnStZMU/VHTkAN1wbLI/AAAAAAAAExU/CTjGbQIuOf0/s1600/guimauve%2Bchoco.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Une fois votre guimauve prête, démoulez là. Coupez des cubes de même calibre.</div>
<div style="text-align: left;">
Roulez le tout dans le mélange fécule + sucre glace et tamisez.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Tempérez votre chocolat noir en suivant la courbe (<i>55°C -> 28°C -> 32°C</i>)<br />
Une fois prêt, trempez vos guimauves dans le chocolat afin de les enrober.<br />
Déposez les sur un papier sulfurisé, ajoutez sur le dessus un petit décor de Noël et laissez figer à température ambiante.</div>
<div style="text-align: left;">
Vous pouvez conserver vos guimauves 1 semaine dans une boîte hermétique ;)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2XhSzfdfVtQ/VHTkFKgJYhI/AAAAAAAAExk/C9YY1iQ7Xww/s1600/guimauve%2Bchoco2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-2XhSzfdfVtQ/VHTkFKgJYhI/AAAAAAAAExk/C9YY1iQ7Xww/s1600/guimauve%2Bchoco2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;">Voici les participations à la Battle Food #26:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-size: x-small;">
</span>
</div>
<div style="text-align: center;">
– <a href="http://petitsbeguins.fr/" target="_blank" title="Petits Béguins">Petits Béguins</a> – <a class="url" href="http://www.rosephilange.com/" rel="external nofollow">Rose phalange</a> – <a class="url" href="http://www.bistrodejenna.com/" rel="external nofollow">Bistro de Jenna</a> – <a class="url" href="http://www.b-cook.fr/" rel="external nofollow">B-Cook</a> – <a class="url" href="http://imaginegirlsblog.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Imagine Girls</a> – <a class="url" href="http://www.lacantinedescousins.com/" rel="external nofollow">La Cantine Des Cousins</a> – <a class="url" href="http://danslacuisinedemisstinguette.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Dans la cuisine de Misstinguette</a> – <a class="url" href="http://m8tme.com/clairealicedelice" rel="external nofollow">Claire-Alice Délice</a> – <a class="url" href="http://www.lakiwizine.com/" rel="external nofollow">La Kiwi Zine</a> – <a class="url" href="http://www.lemonandsardine.fr/" rel="external nofollow">Lemon & Sardine</a> – <a class="url" href="http://latelierdestephetlolie.com/" rel="external nofollow">L’atelier de Steph et Lolie</a> – <a class="url" href="http://encorunelichette.canalblog.com/" rel="external nofollow">Encore Une Lichette</a> – <a class="url" href="http://cookingnco.com/" rel="external nofollow">Cooking N’ Co</a> – <a class="url" href="http://framboises-et-bergamote.blogspot.com/" rel="external nofollow">Framboises et bergamote</a> – <a class="url" href="http://cuisinemoiunmouton.com/" rel="external nofollow">Cuisine moi un Mouton</a> – <a class="url" href="http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Pourquoi je grossis…</a> – <a class="url" href="http://unflodebonneschoses.fr/" rel="external nofollow">Une Flo de bonnes choses</a> – <a class="url" href="http://lesrecettesdeflo.over-blog.com/" rel="external nofollow">Les recettes de Flo</a> – <a class="url" href="http://www.lapassiondenath.com/" rel="external nofollow">La passion de Nath</a> – <a class="url" href="http://auxdelicesdevany.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Aux délices de Vany</a> – <a class="url" href="http://byacb4you.com/" rel="external nofollow">By cab 4 you</a> – <a class="url" href="http://parfaimdaromes.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Par faim d’arômes</a> – <a class="url" href="http://www.lakitchenette.org/" rel="external nofollow">La Kitchenette</a> – <a class="url" href="http://www.epicesetmoi.be/" rel="external nofollow">Epices et Moi</a> – <a class="url" href="http://cgourmandise.canalblog.com/" rel="external nofollow">C Gourmandise</a> – <a class="url" href="http://homemadeattitude.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Homemade Attitude</a> – <a class="url" href="http://cuisinepatisseriechocolatandco.com/" rel="external nofollow">Cuisine pâtisserie chocolat and co</a> – <a class="url" href="http://gourmandeettoquee.blogspot.com/" rel="external nofollow">Gourmande & Toquée</a> – <a class="url" href="http://www.au-menu-du-jour.com/" rel="external nofollow">Au menu du jour</a> – <a class="url" href="http://cooking-bonappetit.com/" rel="external nofollow">Cooking et Bon appétit</a> – <a class="url" href="http://familyscook.canalblog.com/" rel="external nofollow">La Fourchette Gourmande</a> -<a class="url" href="http://paruline-en-cuisine.fr/" rel="external nofollow">Paruline en cuisine</a> – <a class="url" href="https://www.facebook.com/lespetitesmiettesdenfance" rel="external nofollow">Les petites miettes d’enfance</a> – <a class="url" href="http://radisrose.fr/" rel="external nofollow">Radis Rose</a> – <a class="url" href="http://cuisine2soeurs.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Cuisine 2 soeurs</a> – <a class="url" href="http://gourmandisejulie.canalblog.com/" rel="external nofollow">Gourmandise Julie</a> – <a class="url" href="http://myfrenchbakery.fr/" rel="external nofollow">My French Bakery</a> – <a class="url" href="http://samkonait.wordpress.com/" rel="external nofollow">Samkonait</a> – <a class="url" href="http://clickcookandtaste.fr/" rel="external nofollow">Click, Cook and Taste</a> – <a class="url" href="http://www.food-and-cook.fr/" rel="external nofollow">Food and Cook</a> – <a class="url" href="http://pause-nature.over-blog.com/" rel="external nofollow">Pause Nature</a> – <a class="url" href="http://douceursmaison.unblog.fr/" rel="external nofollow">Douceurs maison</a> – <a class="url" href="http://serial-baker.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Serial Baker</a> – <a class="url" href="http://cuisinedamour.unblog.fr/" rel="external nofollow">Cuisine d’amour</a> – <a class="url" href="http://www.lescarnetsdesophie.fr/" rel="external nofollow">Les Carnets de Sophie</a> – <a class="url" href="http://le-miam-de-ninou.blogspot.com/" rel="external nofollow">Le Miam de Ninou</a> – <a class="url" href="http://cooknblog.wordpress.com/" rel="external nofollow">Cook N Blog</a> – <a class="url" href="http://yellowmustard5.blogspot.be/" rel="external nofollow">Yellow Mustard 5</a> – <a class="url" href="http://vg-tables.fr/" rel="external nofollow">VG tables</a> – <a class="url" href="http://turbigo-gourmandises.fr/" rel="external nofollow">Turbigo Gourmandise</a> – <a class="url" href="http://faismoicroquer.com/" rel="external nofollow">Fais-moi croquer !</a> – <a class="url" href="http://www.deslcookingtwist.com/" rel="external nofollow">Del’s cooking twist</a> – <a href="http://www.unzestdesoleil.com/" id="author_comment_url_4704" title="http://www.unzestdesoleil.com/">Un zest de soleil</a> – <a class="url" href="http://cupcakesetcapitons.eklablog.com/" rel="external nofollow">Cupcakes & Capitons</a> – <a class="url" href="http://marionsbakery.wordpress.com/" rel="external nofollow">Marion’s Bakery</a> – <a class="url" href="http://chattouille.canalblog.com/" rel="external nofollow">Chat-Touille</a> – <a class="url" href="http://chloedelice.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Chloé Délice</a> – <a class="url" href="http://contesetdelices.com/" rel="external nofollow">Contes et Délices</a> – <a class="url" href="http://etcharlottedecouvritlacuisine.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Et Charlotte Découvrit la Cuisine…</a> – <a class="url" href="http://www.agoodcookingday.com/" rel="external nofollow">A good cooking day</a> – <a class="url" href="http://www.cayoucuisine.over-blog.com/" rel="external nofollow">Cayou Cuisine</a> – <a class="url" href="http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Petite Cuillère et Charentaises</a> – <a class="url" href="http://melswayoflife.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Mel’s way of life</a> – <a class="url" href="http://www.onediarycafe.blogspot.fr/" rel="external nofollow">One diary cofe</a> – <a class="url" href="http://espeletteetchocolat.wordpress.com/" rel="external nofollow">Espelette et Chocolat</a> – <a class="url" href="http://www.bowl-and-spoon.com/" rel="external nofollow">Bowl & spoon</a> – <a class="url" href="http://cuisinezavechonorine.blogspot.com/" rel="external nofollow">Cuisinez avec Honorine</a> – <a class="url" href="http://www.mesinstantsdegourmandise.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Mes instants de gourmandise</a> – <a class="url" href="http://lescookines.wordpress.com/" rel="external nofollow">Les Cookines</a> – <a class="url" href="http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/" rel="external nofollow">Dr Chocolatine</a> – <a class="url" href="http://www.delice-celeste.com/" rel="external nofollow">Délice Céleste</a> – <a class="url" href="http://gourmandisepersonnelle.wordpress.com/" rel="external nofollow">Gourmandise Personnelle</a> – <a class="url" href="http://des-recettes-a-gogo.com/" rel="external nofollow">Des Recettes à Gogo</a> – <a class="url" href="http://milkyetsapatisserie@blogspot.fr/" rel="external nofollow">Milky et sa pâtisserie</a> – <a class="url" href="http://www.lalignegourmande/" rel="external nofollow">La ligne gourmande</a> – <a class="url" href="http://cuisinevegetalienne.fr/" rel="external nofollow">Cuisine Végétalienne</a> – <a class="url" href="http://madeleinesetplumesdautruche.wordpress.com/" rel="external nofollow">Madeleines plumes</a> – <a class="url" href="http://www.aprendresansfaim.com/" rel="external nofollow">A Prendre Sans Faim</a> – <a class="url" href="http://noviceencuisine.over-blog.com/" rel="external nofollow">Novice en cuisine</a> – <a class="url" href="http://chocolatsvanille.canalblog.com/" rel="external nofollow">Vanille et Chocolats</a> – <a class="url" href="http://cookingandmarketing.wordpress.com/" rel="external nofollow">Cooking and Marketing</a> – <a class="url" href="http://www.geek-balsamique.fr/" rel="external nofollow">Geek & Balsamique</a> – <a class="url" href="http://mabellepatisserie.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Ma belle pâtisserie</a> – <a class="url" href="http://tchoupcooking.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Tchoup’ Cooking</a> – <a class="url" href="http://www.lalignegourmande/" rel="external nofollow">La ligne gourmande</a> – <a class="url" href="http://merci-mamie.tumblr.com/" rel="external nofollow">Merci mamie</a> – <a class="url" href="http://pinceedefantaisie.com/" rel="external nofollow">Pincée de fantaisie</a> – <a class="url" href="http://www.marysingingbird.com/" rel="external nofollow">Mary Singing-Bird</a> – <a class="url" href="http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Cook a life by Maeva</a> – <a class="url" href="http://rappelletoidesmets.fr/" rel="external nofollow">Rappelle toi des mets</a> – <a class="url" href="http://chichichoc.blogspot.fr/" rel="external nofollow">Chic chic choc</a> – <a class="url" href="http://www.nathalielielie.fr/" rel="external nofollow">Nathalielielie</a> – <a class="url" href="http://creacuisine.fr/" rel="external nofollow">Crea Cuisine</a> – <a class="url" href="http://le-marche-eclectique.com/" rel="external nofollow">La fille éclectique</a> – <a class="url" href="http://cookerei.com/" rel="external nofollow">Cookerei</a> -<br />
</div>
</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
♡ Plus qu'un mois avant Noël :D ♡</div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-75607769837657717302014-11-18T13:30:00.000+01:002014-11-18T13:30:05.586+01:00Tartelettes aux airs rustiques cerises noires et noixJ'ai été contacté par le magazine <a href="http://www.cuisineactuelle.fr/" target="_blank">Cuisine Actuelle </a>qui pour me récompenser de ma fidélité et de ma contribution régulière à leur site, m'ont proposé un défi!<br />
Le but? Réaliser une recette avec deux produits de leur <a href="http://www.cuisineactuelle.fr/decouvrez-la-box-terroirs-de-france" target="_blank">box Terroirs de France</a>!<br />
J'ai tout de suite accepté sans savoir ce qu'elle allait contenir (<i>ouai ouai je prends des risques :p</i>)<br />
<br />
Peu de temps après <a href="http://www.cuisineactuelle.fr/" target="_blank">Cuisine Actuelle</a> m'envoie la box et là tadaaa je découvre pleins de produits sucrés et salés avec un casse noisette très original et super efficace!<br />
<br />
Mon idée de tartelettes cerises noires et noix m'est venu assez vite car je voulais une recette simple pour qu'elle reste accessible pour tous :)<br />
On voit rarement des pâtes sucrées aux noix s'alliant à du sucré.. moi j'ai quand même tenté le coup! Franchement un régal, les saveurs s'associent super bien! La noix ne passe pas inaperçue et revient en bouche à la fin, terrible quoi :p<br />
Et j'ai volontairement donné un air rustique à mes tartelettes afin de rappeler le côté "terroir" des produits ;) <br />
<br />
<br />
Alors si vous voulez tenter cette recette n'oubliez pas de vous procurer la box "terroir de France" sur le site de Cuisine Actuelle =><a href="http://www.cuisineactuelle.fr/decouvrez-la-box-terroirs-de-france" target="_blank"> Ici!</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y_KGz38maiU/VGivU07ObBI/AAAAAAAAEws/mTeJ1q09AD8/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y_KGz38maiU/VGivU07ObBI/AAAAAAAAEws/mTeJ1q09AD8/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span style="font-size: large;"><span style="color: #ea9999;"><b>La recette:</b></span></span>
</span></div>
<span style="font-size: x-small;">
</span>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Ingrédients pour 8 tartelettes:
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
La pâte sucrée aux noix:<br />
<br />
- 200g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
- 50g de <a href="http://www.cuisineactuelle.fr/decouvrez-la-box-terroirs-de-france" target="_blank">noix Valnoix</a> mixées </div>
<div style="text-align: left;">
- 100g de beurre mou</div>
<div style="text-align: left;">
- 60g de sucre glace</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g d'œuf</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 2g de sel<br />
<br />
La garniture:</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
- 1 pot de <a href="http://www.cuisineactuelle.fr/decouvrez-la-box-terroirs-de-france" target="_blank">confiture de cerises noires Les Goûter Basques</a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Pour commencer mixez 50g de noix afin d'obtenir une poudre avec quelques petits morceaux.<br />
</div>
<div style="text-align: left;">
Dans la cuve du robot, crémez le beurre mou (<i>coupé en dés</i>), le sucre et le sel.<br />
<div style="text-align: left;">
Ajoutez l’œuf peu à peu. </div>
<div style="text-align: left;">
Versez la farine et la poudre de noix et mélangez jusqu'à l'obtention d'une
boule. </div>
<div style="text-align: left;">
Filmez votre pâte et réservez au frais pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
Une fois reposée, abaissez votre pâte et foncez 8 cercles à tartelettes. (<i>gardez un morceau de pâte pour les croisillons</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QWXQb1KIMHQ/VGivXcT-gzI/AAAAAAAAEw8/My_VqbJqeS4/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QWXQb1KIMHQ/VGivXcT-gzI/AAAAAAAAEw8/My_VqbJqeS4/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Déposez au centre des tartelettes 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de cerises noires.<br />
Coupez des fines bandes de pâte, formez des croisillons sur les tartelettes en gardant un esprit rustique.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
Placez au frais 15 minutes. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: left;">
Enfournez vos tartelettes pendant 15 à 20 minutes. (<i>selon les fours</i>)</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Réservez sur grille.</div>
<div style="text-align: left;">
(<i>bien meilleurs chaudes</i>) </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u0MD9tgvjoM/VGivVFsR4II/AAAAAAAAEww/pi5mRrlg12E/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u0MD9tgvjoM/VGivVFsR4II/AAAAAAAAEww/pi5mRrlg12E/s1600/tartelettes%2Bcerises%2Bnoires%2Bnoix2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Et voici un petit visuel de la box Terroirs de Cuisine Actuelle:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-H9w0VETZEPo/VGivd4UlL0I/AAAAAAAAExE/l_5leZSR4eI/s1600/IMG_1834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-H9w0VETZEPo/VGivd4UlL0I/AAAAAAAAExE/l_5leZSR4eI/s1600/IMG_1834.JPG" height="266" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span class="userContent">♥ </span>A très vite mes choux <span class="userContent">♥</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2042890375178767973.post-8837625952520429972014-11-05T14:16:00.000+01:002014-12-07T20:45:52.416+01:00Entremets noisettes, praliné & mousse lactée { + concours 3 ans du blog }Hé oui! Déjà trois ans! Pfiou, ça passe vite.. mais ces trois années c'est du pur bonheur, des rencontres (<i>géniales</i>) des partages, des découvertes.. bref c'est hyper enrichissant et je ne veux pas vivre sans!<br />
Je suis un peu moins assidue dans mes publications ces derniers temps mais vous le savez bien, je ne vous oublie jamais! :)<br />
<br />
Depuis 3 ans, ma vie a été bouleversée, j'ai obtenu mon Cap Pâtissier et aujourd'hui je suis en apprentissage en mention complémentaire! Je suis épanouie et ça on est d'accord ça n'a pas de prix!<br />
<br />
J'adore toujours tout vos p'tits messages, commentaires, sans vous mon blog aurait très peu d’intérêt :(<br />
Alors comme je vous adore mes p'tits choux à la crème, je vous propose un concours pour l'anniversaire du blog!<br />
Et parce que ça ne suffit pas, je vous livre une recette de Franck Michel Meilleur Ouvrier de France avec son entremets "le Noiselle".<br />
Un entremets aux noisettes et praliné avec un streusel et une mousse lactée... un pur délice forcément! :p<br />
<br />
Mais avant la recette parlons concours :D<br />
Mais on gagne quoi? <br />
<br />
Une Box faites par mes soins! Avec des produits sucrés et salés, des goodies, un petit porte clefs gourmand et même un petit sachet de gourmandises :D oui oui une vrai Box version Chloé Délice :p<br />
Ça vous plait? Ça vous tente? <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Alors comment participer?</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour être sur de ne plus en perdre une miette vous devez:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- être abonné sur <a href="https://www.facebook.com/pages/Chlo%C3%A9-D%C3%A9lice/149856515175868" target="_blank">Facebook</a>, <a href="https://twitter.com/ChloeDelice" target="_blank">Twitter</a>, <a href="http://www.hellocoton.fr/mapage/chloedelice" target="_blank">Hellocoton,</a> <a href="http://fr.pinterest.com/chloedelice/" target="_blank">Pinterest</a> et <a href="http://instagram.com/chloe__delice" target="_blank">Instagram</a> (<i>Pour les personnes qui ne sont pas inscrites sur certains réseaux sociaux c'est pas grave hein ça marche quand même :p</i>)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- laisser un commentaire sous cet article avant le 5 décembre 2014 à
minuit afin de me dire si vous êtes plutôt sucré ou salé (<i>c'est pour les produits de la box :p</i>) en laissant votre adresse mail et ainsi
confirmer votre participation.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour avoir des chances en plus, vous pouvez partager le concours via les réseaux sociaux et vous inscrire à la newsletter (<i>tout en bas à gauche</i>) :p</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ce concours est réservé à la France Métropolitaine, le gagnant sera tiré au sort le vendredi 5 décembre 2014 et contacté par mail.<br /></b><span style="color: #741b47;"><b>La grande gagnante du concours est Chloé du blog <a href="http://parfaimdaromes.blogspot.fr/" target="_blank">Par faim d'arômes</a>
par tirage au sort! Bravo à elle et surtout un grand merci à toutes vos participation! ♡ Chloé j'attends ton
adresse par mail :p</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
Place à l'entremets maintenant!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kE0t3HIERkY/VFjX29RdHtI/AAAAAAAAEwA/yB8s_9voHP0/s1600/noiselle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-kE0t3HIERkY/VFjX29RdHtI/AAAAAAAAEwA/yB8s_9voHP0/s1600/noiselle.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">
<span style="color: #e06666;"><b>La recette:</b></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Ingrédients pour 1 entremets de 20cm de Ø:</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Streusel:
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 36g de beurre demi sel</div>
<div style="text-align: left;">
- 36g de cassonade</div>
<div style="text-align: left;">
- 36g de poudre d'amandes</div>
<div style="text-align: left;">
- 36g de farine</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Fond praliné-noisette au streusel:
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 33g de chocolat noir</div>
<div style="text-align: left;">
- 16g de beurre</div>
<div style="text-align: left;">
- 40g de pâte de noisette</div>
<div style="text-align: left;">
- 33g de praliné à l'ancienne</div>
<div style="text-align: left;">
- le streusel</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Dacquoise:</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de blancs d’œufs</div>
<div style="text-align: left;">
- 20g de sucre</div>
<div style="text-align: left;">
- 75g de poudre de noisettes + quelques noisettes hachées</div>
<div style="text-align: left;">
- 45g de sucre glace<br />
<br />
Crémeux noisette:<br />
<br />
- 1,3g de gélatine en feuille</div>
- 95g de crème liquide entière<br />
- 40g de lait<br />
- 43g de jaunes d’œufs <br />
- 26,5g de trimoline (<i>ou miel</i>)<br />
- 46,5g de pâte de noisette<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Mousse lactée:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
- 132g de crème liquide entière</div>
<div style="text-align: left;">
- 277g de chocolat de couverture au lait</div>
<div style="text-align: left;">
- 300g de crème fleurette</div>
<br />
Glaçage noir brillant:<br />
<br />
- 7g de gélatine en feuilles<br />
- 140g d'eau<br />
- 120g de crème liquide entière<br />
- 60g de cacao en poudre<br />
- 180g de sucre<br />
<br />
<br />
Le crémeux noisette.<br />
<br />
Hydratez la gélatine dans l'eau froide.<br />
Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole.<br />
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec la trimoline (<i>ou miel</i>)<br />
Détendez ensuite les jaunes d’œufs + trimoline avec la crème et cuisez jusqu'à 85°C.<br />
Chinoisez.<br />
Essorez et incorporez la gélatine.<br />
Ajoutez la pâte de noisette et mixez l'ensemble.<br />
Coulez dans un cercle de 18 cm de diam. et réservez au congélateur.<br />
<br />
<br />
Le streusel.<br />
<br />
Mélangez tout les ingrédients dans l'ordre.<br />
Réservez au frais.<br />
Étalez la pâte et coupez la en petits carrés.<br />
Faites cuire à 150°C en four ventilé pendant 10 à 15 minutes (<i>selon les fours</i>) en remuant à mi-cuisson.<br />
Laissez refroidir.<br />
<br />
<br />
La dacquoise.<br />
<br />
Montez les blancs avec le sucre.<br />
Mélangez délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisés ensemble et les noisettes hachées.<br />
Dressez un cercle de 18cm de diam. et cuire à 170°C pendant 20 minutes. (<i>cuisson selon les fours</i>)<br />
Réservez sur une grille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fzFAyWlbMSw/VFjXqtnmgWI/AAAAAAAAEv4/yeq1mcQGJGg/s1600/noiselle3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fzFAyWlbMSw/VFjXqtnmgWI/AAAAAAAAEv4/yeq1mcQGJGg/s1600/noiselle3.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Le fond
praliné-noisette au streusel.<br />
<br />
Faites fondre le chocolat.<br />
Ajoutez le beurre mou, la pâte de noisettes et le praliné.<br />
Ajoutez le streusel refroidis.<br />
Dressez aussitôt dans le fond de votre cercle.<br />
<br />
<br />
La mousse lactée.<br />
<br />
Faites chauffer la crème liquide entière.<br />
Dans un cul de poule hachez le chocolat.<br />
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez afin d'obtenir une ganache lisse.<br />
Faites monter la crème fleurette, ajoutez là à la ganache, mélangez.<br />
Réservez.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hGAk2jz_rl0/VFjX4o7wiWI/AAAAAAAAEwI/-WZHaq3HTvk/s1600/noiselle2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hGAk2jz_rl0/VFjX4o7wiWI/AAAAAAAAEwI/-WZHaq3HTvk/s1600/noiselle2.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Le glaçage noir brillant.<br />
<br />
Faites chauffer l'eau et la crème liquide.<br />
A part, mélangez le cacao en poudre avec le sucre.<br />
Ajoutez le au premier mélange et faites bouillir à 103°C.<br />
Laissez refroidir à 50°C, ajoutez la gélatine essorées.<br />
Réservez.<br />
<br />
<br />
Montage et finition.<br />
<br />
Montez le gâteau dans un cercle de 20cm de diam. et de 4,5cm de hauteur.<br />
Prenez votre cercle avec le fond praliné-noisette au streusel dressé au fond.<br />
Disposez la dacquoise juste au dessus.<br />
Versez un peu de mousse lactée, insérez le crémeux noisette.<br />
Terminez avec le restant de mousse. Lissez et placez votre entremets au congélateur.<br />
Glacez-le avec le glaçage à 30°C.<br />
Décorez avec des morceaux de chocolat, de noisettes, streusel et quelques paillettes alimentaires.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mPU1D_uVWb8/VFjX68TLdTI/AAAAAAAAEwQ/LaopfcpxSU0/s1600/noiselle4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mPU1D_uVWb8/VFjX68TLdTI/AAAAAAAAEwQ/LaopfcpxSU0/s1600/noiselle4.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span data-reactid=".0.0.1.2.$userprofile455636183:0.2.1">🍰 </span>Je vous attends nombreux mes choux! <span data-reactid=".0.0.1.2.$userprofile455636183:0.2.1">🍰</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/01683978545651180047noreply@blogger.com230